Das Butaniku no shōgayaki ist das japanische Ingwer-Rindfleisch (shoga).
Es handelt sich um dünne Scheiben von Schweinefleisch (butaniku), geschmort in einer Ingwer-, Mirin- und Sojasauce.
Es kann auch mit Rindfleisch zubereitet werden, aber die Schweinefleisch-Version ist viel populärer und der Begriff „shōgayaki“ bezieht sich in Japan generell nur auf Schweinefleisch.
Das shōgayaki ist in Bento-Boxen verbreitet, da es kalt verzehrt werden kann. Es wird jedoch häufiger warm mit Reis und gehacktem Kohl serviert.
Anders als in der chinesischen Version ist der Ingwer Teil der Sauce, anstatt zusammen mit dem Fleisch geschnitten und gesalzen zu werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Schweinelende (dünn geschnitten)
- nach Belieben frischer Ingwer
- 2 Esslöffel Mirin
- 4 Esslöffel Sojasauce
- nach Belieben Sesamöl
Schritte
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie den Ingwer reiben und mit der Sojasauce und dem Mirin vermischen.
Geben Sie etwas Sesamöl in einen Wok, fügen Sie die dünn geschnittenen und in Streifen geschnittenen Schweinefleischstücke hinzu, braten Sie sie für einige Minuten an, dann fügen Sie die Sauce hinzu und beenden Sie das Garen (ca. 3 Minuten).
Mit fein geschnittenem Kohl und, falls gewünscht, einer Prise Sesam servieren.
Der Wok wird verwendet, um Lebensmittel zu schmoren (mit Hilfe eines Deckels) und um Saucen einzudicken, mit dem Vorteil, dass das Essen schnell und mit wenig zusätzlichen Fetten gegart werden kann.
