Das Cajun-Hähnchen ist ein traditionelles amerikanisches Rezept, perfekt für die Zubereitung im Kamado.
Diese Zubereitung, typisch für Louisiana, kombiniert die aromatische Cajun-Gewürzmischung mit dem langsamen und rauchigen Garen im Kamado und bietet ein saftiges Hähnchen voller Geschmack.
Der Begriff Cajun stammt von dem Begriff „les Acadiens“, der verwendet wurde, um die französischen Siedler zu beschreiben, die sich in der Region Acadia in Nordamerika niederließen. Nach der britischen Eroberung Anfang des 1700er Jahre flohen viele Akadier nach Louisiana.
Die Cajun-Gruppe ließ sich hauptsächlich entlang des Mississippi-Flusses in Louisiana nieder, in den sumpfigen Gebieten westlich von New Orleans.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Allerheiligen
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen (etwa 1,5 kg)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Limette
- n.B. Cajun-Gewürzmischung (Paprika Knoblauchpulver Zwiebelpulver Chillipulver Schwarzer Pfeffer Thymian Oregano)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Küchengarn
- 1 kamado
- 1 Kohle
- 1 Thermometer Fleisch
Schritte
Cajun-Rub vorbereiten:
Mische in einer Schüssel alle Zutaten des Rubs, bis eine homogene Mischung entsteht.
Hähnchen marinieren:
Bestreiche das Hähnchen mit Olivenöl und Limettensaft.
Reibe großzügig den Rub über das gesamte Hähnchen und massiere die Gewürze gut ein.
Decke es ab und lasse es mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Kamado vorbereiten:
Zünde den Kamado an und bringe die Temperatur auf etwa 180°C.
Stelle eine Auffangschale mit etwas Wasser unter den Rost, um den Bratensaft aufzufangen und die Feuchtigkeit zu erhalten.
Hähnchen garen:
Binde die Hähnchenschenkel mit Küchengarn zusammen, damit es während des Garens die Form behält.
Lege das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf den Rost.
Schließe den Deckel und gare das Hähnchen für etwa 1 Stunde und 30 Minuten oder bis die Innentemperatur 75°C in der dicksten Stelle des Schenkels erreicht.
Vermeide es, den Deckel während des Garens häufig zu öffnen, um die Temperatur stabil zu halten.
Nachdem das Hähnchen gegart ist, nimm es aus dem Kamado heraus und lasse es 10-15 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
Serviere es mit typischen Beilagen wie gegrillten Maiskolben, Krautsalat oder, wie in meinem Fall, mit Bratkartoffeln.
