Caserecce alla Norma glutenfrei, mit grüner Kochbananenmehl, das zur Mnemosine-Linie von Platatine gehört und die weltweit erste zertifizierte glutenfreie Kochbananenpasta ist.

➡Die Caserecce gehören zur Familie der Fusilli und stammen aus Sizilien, sind jedoch auch in anderen Regionen Süditaliens charakteristisch.
Sie sind auf sich selbst gedrehte Teigstreifen, die an Pergamente erinnern.

➡Es handelt sich um eine Variante der busiata (sizilianische Pasta) oder der busa (sardische Pasta), die beide auf Inseln produziert werden, die mit den Arabern in Kontakt standen.
Tatsächlich bezieht sich das arabische Wort “bus” auf das Rohr, um das die Pasta gewickelt wurde, um sie herzustellen.

➡Dieses Format ist auch unter der Bezeichnung “casarecce” zu finden, obwohl die etymologisch korrekte Form laut der Accademia della Crusca “caserecce” ist, was “häuslich gemacht” oder “selbstgemacht” bedeutet.

▶Das Rezept der Pasta alla Norma, mit Auberginen, wird der Stadt Catania zugeschrieben, da es das Symbolgericht der catanesischen Küche ist und anscheinend eine direkte Anspielung auf die gleichnamige Oper von Vincenzo Bellini ist.
Es wurde sogar ein „Nationaler Tag der Pasta alla Norma“ am 23. September eingeführt.

▶Laut einigen hat der sizilianische Dramatiker Nino Martoglio das Gericht benannt, indem er ausrief „Es ist eine Norma!“, um seine Köstlichkeit zu betonen und sie mit dem berühmten Werk zu vergleichen.

Im Video hingegen ein LowFodMap-Rezept mit Caserecce aus Dinkelspelz, Heidelbeeren, pflanzlicher Sahne und Minze.