Das Champurrado ist die mexikanische Version der heißen Schokolade, hergestellt aus Maismehl, dunkler Schokolade, Zimt und Milch.
Ich habe es mit einigen kleinen Keksen aus Erdnussmehl serviert.
Der Día de los Muertos ist eine mexikanische Feier präkolumbianischen Ursprungs zum Gedenken an die Verstorbenen.
Er findet in der Regel zwischen dem 28. Oktober und dem 2. November statt und ehrt die Verstorbenen nach Art des Todes und Alter: Am 28. Oktober feiern einige Gemeinschaften z.B. die Unfall- und Suizidopfer und am 31. die Kinder.
Wir hatten das Glück, daran während unserer Reise nach Mexiko im November 2023 teilzunehmen.
Während des Festes werden die Gräber mit Kerzen, Blumen, Brot, Wein und speziellen Gerichten zu Ehren der Vorfahren geschmückt.
Viele lassen das Bett in der Nacht des 1. November für die Seelen der Verstorbenen frei. Zu den typischen Lebensmitteln gehören: saure Früchte, Zitrusfrüchte, halbsüße Speisen, Tamales, Fleisch und aromatische Kräuter.
Es werden hauptsächlich die Speisen und Getränke zubereitet und angeboten, die dem Verstorbenen am besten gefallen haben.
Die traditionellen Süßigkeiten, die auf den Altar gelegt werden, sind das Totenbrot, Zuckerschädel (auf deren Stirn der Name des Verstorbenen oder der Lebenden geschrieben wird, die sie essen, um dem Fest einen humorvollen Ton zu verleihen), Schokolade.
Unter diesen ist Champurrado, das auch ein typisches Dessert der mexikanischen Weihnachtsfeiern ist.
vor allem während Las Posadas, die Novene, die in der Regel jedes Jahr zwischen dem 16. und 24. Dezember gefeiert wird, zusammen mit den Tamales.
Traditionell wird es in farbenfrohen Keramiktassen serviert und gilt als die Schokoladenversion des Atole (mit Masa, hergestellt mit einem hölzernen Schneebesen namens Molinillo), ein sehr süßes Getränk mit Maismehl, das in Mittelamerika verbreitet ist und mit Piloncillo (mexikanischem Rohrzucker) hergestellt wird, der durch den gebräuchlicheren Vollrohrzucker ersetzt werden kann.
Es gibt viele verschiedene Rezepte, um Champurrado zuzubereiten.
Das authentische wird mit mexikanischer Schokolade wie der Marke „Abuelita“ gemacht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Mexikanisch
Zutaten
- 80 g Masa Harina (Maismehl)
- 80 g Rohrzucker
- 500 ml Milch
- 1 Zimtstange
- 100 g dunkle Schokolade 70%
- 600 ml Wasser
Schritte
Das Atole wird hergestellt, indem das Masa (Maismehl) auf einem Comal (Platte) geröstet wird, dann die mit den Zimtstangen abgekochte Wasser hinzugefügt.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Masse hinzufügen.
Dann die Milch dazugießen und zum Kochen bringen, die Schokolade und den Zucker dazugeben und umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Das Champurrado einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In eine dekorierte mexikanische Steingutschale oder Tasse gießen.
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Das verwendete Maismehl ist Masa Harina, die getrocknete Version des mit Kalk behandelten Maisteigs. Sie können jedoch auch das weiße Maismehl verwenden, das Sie in ethnischen Geschäften oder online wie das Pan Bianco oder die Maseca.
