Der Begriff dal (auch geschrieben als daal, dhal oder dahl) und manchmal bekannt als dail, ist ein Begriff, der verschiedene Arten von getrockneten Hülsenfrüchten, wie Linsen, Erbsen und Bohnen, bezeichnet.
Der Begriff wird auch für verschiedene Suppen verwendet, die aus diesen Hülsenfrüchten hergestellt werden.
Restaurant „The lazy dog“ in Goa, am 9. November 2019, hier haben wir das chana ki dal mit Roti probiert.
Der Begriff „ki“ zeigt an, dass es sich um eine gelbe Hülsenfrüchtesuppe handelt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 190 g Chana Dal ((oder gelbe Kichererbsen oder Linsen, geschält und gespalten))
- 750 Wasser
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Grüne Chili
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- nach Belieben Ghee (Geklärte Butter)
- nach Belieben Garam Masala (optional)
- nach Belieben frischer Koriander (oder Petersilie)
- nach Belieben Salz, Pfeffer
Zubereitung
Lassen Sie die chana dal (oder Kichererbsen oder Linsen) etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen und spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab.
Geben Sie die abgetropften chana dal und das Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen und dann die Temperatur senken und etwa 1 Stunde halb zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser nicht ausreicht, etwas mehr hinzufügen, nachdem es zum Kochen gebracht wurde.
Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne zusammen mit den Kreuzkümmelsamen und wenn diese aufhören zu knistern, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu.
Die Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten, dann den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und weiter kochen, bis die Zwiebel bräunlich wird.
Zu diesem Zeitpunkt die gehackten Tomaten, Kurkuma, die gehackte grüne Chili und das Korianderpulver (falls gewünscht auch Garam Masala) hinzufügen, gut umrühren und dann die Linsen sowie Salz, Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren, um alle Aromen des chana ki dal zu integrieren.
Die Suppe mit frischem Koriander servieren.
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Wie man Chala Ki Dal serviert:
Servieren Sie das chala ki dal mit Roti oder gekochtem Basmati-Reis oder Kreuzkümmel- oder Safranreis, begleitet von Raita-Sauce, Salat oder anderen Gemüsebeilagen.
Sie können auch geschälte Kichererbsen oder geschälte Linsen verwenden.
