Die Cherry Pie ist einer der traditionellsten Kuchen der amerikanischen Küche und ist eng mit dem amerikanischen Mythos und der Feier der „landwirtschaftlichen Größe“ der Vereinigten Staaten verbunden.
Die Kirschen sind ein weit verbreitetes Obst in den USA, besonders im Mittleren Westen und im Nordwesten, wo es verschiedene Sorten gibt.
Der Kuchen wird oft als Dessert für besondere Anlässe serviert, wie am 4. Juli und anderen Feiertagen, und ist ein Symbol der amerikanischen Kultur, wobei das Bild des Kirschkuchens oft mit einer typischen amerikanischen Familie verbunden ist.
Er wird in der Regel mit süßen oder frischen Kirschen zubereitet, aber die verwendete Kirschsorte kann je nach saisonaler Verfügbarkeit und persönlichen Vorlieben variieren.
Süße Kirschen wie Bing oder Montmorency gehören zu den am häufigsten verwendeten Sorten.
Im traditionellen amerikanischen Rezept der Cherry Pie wird der Boden aus einer Flaky Butter Pie Crust gemacht, einer sehr blättrigen und mürben Teigkruste, die mit kalter Butter zubereitet wird, ähnlich wie bei der Blueberry Pie und der Apple Pie.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 190 g Mehl
- 1 Teelöffel Zucker (optional)
- 115 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 8 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 500 g Kirschen (entkernt)
- 100 g Zucker (+ zum Bestreuen)
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1/2 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Werkzeuge
- 1 Backform 20 cm
Schritte
In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und den Zucker (optional) vermischen.
Die kalte Butter hinzugeben und schnell mit den Fingern oder einem Mixer verarbeiten, bis eine sandige Masse mit sichtbaren Butterstückchen entsteht.
Das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig anfängt, sich zu verbinden.
Den Teig in zwei Scheiben teilen (eine etwas größer für den Boden), in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer Schüssel die Kirschen, den Zucker, die Maisstärke, den Zitronensaft und das Salz vermischen.
Gut mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Kirschsäfte mit den anderen Zutaten verbinden.
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Die größere Teigscheibe auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die 20 cm Backform damit auskleiden, einen Rand von etwa 1 cm lassen.
Die Kirschfüllung auf den Boden geben.
Die zweite Teigscheibe ausrollen und die Füllung bedecken. Man kann Schnitte in die Decke machen, um dem Dampf einen Ausweg zu geben, oder sie mit einem Gittermuster dekorieren.
Die Ränder leicht mit einer Gabel andrücken und die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Mit Zucker bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung sichtbar durch die Schnitte kocht.
Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn schneidet, damit die Füllung fest wird.
