Das Civet de Zourite ist ein kreolisches Gericht mit Oktopus, Zwiebeln, Gewürzen und Rotwein von der Insel La Réunion, wobei Zourite auf Kreolisch „Oktopus“ bedeutet.
Das “civet” ist ein Eintopf, der unter Verwendung von cive, also Zwiebel, und Rotwein, normalerweise mit Wild, zubereitet wird.
Aber es kann auch Rindfleisch, Schweinefleisch, Tangue (auf der Insel La Réunion) oder Languste 5 (in den östlichen Pyrenäen) verwendet werden.
Im Süden Kataloniens wurde es zunächst mit wildem Hahn und später mit Fasan zubereitet.
In Katalonien kann im Unterschied zum Norden Frankreichs auch weißer Wein hinzugefügt werden, zusammen mit Geflügel und Krustentieren.
Wir wissen nicht, ob das Wort “civet” okzitanischen oder französischen Ursprungs ist.
Der Begriff leitet sich von “cive” und “civette” ab und bedeutet daher “Gericht, das mit Zwiebeln, Knoblauch oder Schnittlauch zubereitet wird”.
Der Begriff “cive” stammt aus dem Lateinischen caepatum, (von caepa, “Zwiebel”).
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Civet de Zourite:
- 600 g Oktopus
- 3 Zwiebeln
- nach Belieben frischer Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Tomaten
- 40 ml Rotwein
- nach Belieben Thymian
Schritte
Oktopus in Stücke schneiden.
In einem großen Topf die gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, den geriebenen Ingwer, den Thymian und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, dann die gehackten Tomaten.
Nicht salzen.
30 Minuten kochen.
Den Rotwein hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
Mit geschnittenem Frühlingszwiebel und weißem Reis servieren.
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