CLOUD BREAD® ist eine eingetragene Marke und ein patentiertes Rezept im Besitz von 👉🏻NUVOLA ZERO👈🏻 und sieht 120 g Eier, 150 g Frischkäse und 1 g Backpulver vor.
Mein Rezept für das Cloud Bread entstand aus einem Ansatz zur ketogenen Ernährung, die im Wesentlichen auf der Reduktion der Nahrungs-Kohlenhydrate basiert. Dadurch stellt der Körper den benötigten Glukoseanteil selbst her und erhöht die Fettverbrennung im Fettgewebe.
Meinen Ansatz habe ich teils aus Neugier gewählt und teils, weil meine Ernährung (wegen Reizdarm, wie ihr wisst!) seit Jahren proteinbetont ist.
Bei ketogenen Diäten wird allgemein empfohlen, die Kohlenhydrataufnahme auf weniger oder gleich 50 g pro Tag zu begrenzen, idealerweise aufgeteilt in 3 Portionen zu je 20 g.
Das Eiweiß ist ein sehr gut geeignetes Lebensmittel für diese Ernährungsform: Proteine sorgen für langanhaltende Sättigung und bilden die Basis des Cloud Bread (Wolkenbrötchens), dem eine kleine Menge Stärke hinzugefügt wird. Es ist auch für Zöliakie-Betroffene geeignet.
Ich habe es mit einer Avocado-Creme, Rührei und Bacon gefüllt, aber die Füllungen sind beliebig. Es kommt darauf an, ob man das Cloud Bread nur aus Neugier ausprobiert oder es im Rahmen einer ketogenen Ernährung verwenden möchte; dann sollte die Füllung „erlaubte“ Lebensmittel enthalten. Ei gehört ohne Zweifel dazu.
Eine Liste mit Low-Carb-Lebensmitteln findet ihr HIER und ein System zur Überwachung der Ketone HIER.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Brötchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Zeitgenössisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 20 g Maisstärke (oder Reisstärke)
- 1 g Avocado (reif)
- 1/2 Zitrone
- 2 Eier
- 25 g Bacon
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Zubereitung
Für die Avocado-Creme: Avocado zerdrücken, Zitrone und Pfeffer dazugeben.
Für das Cloud Bread: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Stärke dazugeben und vorsichtig unterheben, ohne den Eischnee zu entwenden.
Die Eiweißmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit einem Spatel formen.
Das Eiweiß im Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
Die Eier in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und etwas Öl als Rührei zubereiten.
Den Bacon in seinem Fett ausbacken.
Das Cloud Bread mit Avocado-Creme, Rührei und Bacon füllen.
Die in der ketogenen Ernährung verbotenen Lebensmittel:
Produkte auf Basis von Weizen, Reis, Pasta, Getreide.
Man kann Pasta und Brot mit niedrigem Kohlenhydratgehalt verwenden.
Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, gekochte Karotten, Rote Bete.
Hüllsenfrüchte
Obst, bis auf kleine Portionen Beeren, Erdbeeren oder andere wenig zuckerreiche Früchte.
Fertiggerichte.
Lebensmittel mit Zucker wie Fruchtsäfte, Smoothies, Limonaden, Süßigkeiten, Puddings, Eis; erlaubt sind nur zuckerfreie Aufstriche.
Säfte und alkoholische Getränke wie Bier (erlaubt ist z. B. keto glutenfrei), Wein, Spirituosen.
Saucen und Dressings, die Zucker enthalten, wie Ketchup, Sojasoße, Balsamico-Essig.
Zur Vertiefung des Wissens über ketogene Ernährungen empfehle ich ein Buch.
Produkte, die für eine ketogene Ernährung geeignet sind, könnt ihr auf www.revolution03.net kaufen und meinen Rabattcode viaggiandomangiando10 verwenden.
Ist Milch für eine ketogene Ernährung geeignet?
Milch ist nicht ketogen, und auch viele pflanzliche Milchsorten wie Reis-, Hafer- oder Hirsemilch sind es nicht, weil sie zu wenig Fett und zu viele Kohlenhydrate enthalten. Akzeptabel sind dagegen Milchalternativen aus ölhaltigen Samen, wie Mandel- oder Haselnussmilch, und besonders Kokosmilch, jedoch ohne zugesetzten Zucker.
Laktosefreie Milch hat die gleiche Menge an Kohlenhydraten wie normale Milch, da es sich faktisch um normale Milch mit dem Zusatz des Enzyms Laktase handelt.Sind Käse in der ketogenen Ernährung erlaubt?
Bei der ketogenen Ernährung sollte man eher zu gereiften und fettreichen Käsen greifen, da sie sehr wenig Kohlenhydrate enthalten. Es ist besser, Käse mit weniger als 3 g Kohlenhydrate pro 100 g zu wählen, wie z. B.:
Brie,
Leerdammer,
Gouda,
Cheddar,
Camembert,
Parmigiano (Parmesan),
Ziegenkäse,
Edamer,
Fontina,
Gorgonzola,
Gruyère,
Provolone,
Roquefort,
Schmelzkäse,
Mozzarella.
In Maßen können auch Frischkäse wie griechische Feta, Philadelphia, Jocca und andere cremige Käsesorten gegessen werden.Handelt es sich um die „Ova alla Jova“?
In den sozialen Medien verbreitet sich das Rezept der „Ova alla Jovanotti„.
Der Popstar liebt Eier ohnehin und isst sie in allen Varianten, auch vor seinen Auftritten. Das Rezept wurde vor Jahren von Maria Vittoria Griffoni, genannt „cheffa“, Jovanottis persönlicher Köchin, entwickelt.
Im Grunde sind das jedoch nichts anderes als … Cloud Bread…
