Die Concha ist eine Art Süßbrot aus Mexiko.
Sie wird so genannt wegen ihrer Ähnlichkeit mit einer Muschel (Concha) aus dem Meer.
Auch bekannt als Volcán. Sie hat eine Schicht aus Zucker, Butter und Mehl oben, normalerweise weiß (Vanille) oder braun (Schokolade).
Die Geschichte der Concha reicht bis in die vorkoloniale Zeit zurück.
Nach der Eroberung, als sich die Europäer in Mexiko niederließen, begannen sie, Weizenprodukte herzustellen, und im Lauf der Zeit entstanden Bäckereien und Konditoreien in ganz Mexiko.
Französische Bäcker brachten ihre Rezepte für Brioches mit, und dieses Rezept war wahrscheinlich die Herkunft der Concha, die wir heute kennen.
In einigen Regionen Mexikos wird sie mit verschiedenen süßen oder salzigen Zutaten gefüllt, wie Sahne oder Bohnen.
Normalerweise wird die Concha mit heißer Schokolade, Kaffee oder einem anderen Heißgetränk konsumiert.
Conchas sind praktisch in jeder mexikanischen Bäckerei (Panadería) erhältlich, wo sie das meistverkaufte Süßbrot sind, und dort fanden wir sie während unserer Reise nach Mexiko im November 2023.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl
- 125 g Zucker
- 2.5 Teelöffel Backpulver
- 100 g Butter
- 6 Eier
- 120 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 120 g Mehl
Schritte
• Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.
• Butter hinzufügen und mischen, dann die Eier und den Vanilleextrakt dazugeben und nach und nach die warme Milch einfüllen, bis der Teig homogen ist (eventuell benötigt ihr weniger oder mehr Milch, da manche Mehle mehr Flüssigkeit aufnehmen als andere).
• Den Teig nur so lange kneten, bis er die Form einer Kugel hat.
• In eine große gefettete Schüssel legen, um ihn ruhen zu lassen. Mit Frischhaltefolie (oder gewachstem Papier) und einem Küchentuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.Für die Glasur:
• Die Butter mit einem Spatel geschmeidig rühren, bis sie sehr cremig ist, dann den Puderzucker hinzufügen. Schließlich nach und nach das Mehl hinzufügen (falls verwendet, in diesem Schritt auch Zimtpulver und/oder Kakao (5g) hinzufügen).
• Sobald der Teig aufgegangen ist und sein Volumen verdoppelt hat, ihn auf eine bemehlte Fläche legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 16 Kugeln (je 60 Gramm) teilen.
• Mit den Händen die Oberseite jeder Kugel mit etwas Butter bestreichen und die Glasur auf jede verteilen.
• Mit einem Messer die traditionelle Concha-Form dekorieren.
• Die Conchas an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie fast das doppelte Volumen erreicht haben.Im vorgeheizten Ofen bei 165ºC 20 Minuten backen oder bis der Boden der Conchas leicht goldbraun ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
In welchem Jahr wurde Mexiko entdeckt?
Es war Hernán Cortés, der zwischen 1519 und 1521 das Aztekenreich zerstörte und es in die spanischen Herrschaftsgebiete eingliederte.
Die Eroberung Mexikos war ein Krieg, der von einer kleinen Armee unter der Führung von Hernán Cortés im Namen von König Karl I. von Spanien geführt wurde.
