Das Dèguè, auch bekannt als Thiakry, ist ein traditionelles Dessert aus Mali und Westafrika, das für seine Einfachheit und den erfrischenden Geschmack geschätzt wird.
Es wird mit Hirsegrieß und fermentierten Milchprodukten wie Joghurt oder Dickmilch, Zucker zubereitet und oft mit Gewürzen und Trockenfrüchten angereichert.
Traditionell wird es mit Dickmilch oder Joghurt zubereitet, aber es kann auch Kuhmilch oder gesüßte Kondensmilch verwendet werden.
Dèguè wird oft während des Ramadan verzehrt, um das Fasten zu brechen, dank seiner Leichtigkeit und seines Nährwerts: reich an Nährstoffen und Ballaststoffen.
Natürlich glutenfrei.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Afrikanisch
- Saisonalität: Ramadan, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Hirse
- 500 g Naturjoghurt
- 3 Esslöffel Zucker
- nach Geschmack Muskatnuss
Schritte
Bringe 200 ml Wasser zum Kochen.
Gib den Hirsegrieß in eine hitzebeständige Schüssel.
Gieße das kochende Wasser über den Grieß, bis dieser bedeckt ist, und decke die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab.
Lass es für etwa 15-20 Minuten ruhen, bis der Grieß das Wasser aufnimmt und weich wird.
Lockere den Grieß mit einer Gabel auf, um die Körner zu trennen.Vermische in einer großen Schüssel den Joghurt mit dem Zucker.
Füge den gekochten Hirsegrieß hinzu und mische gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Falls gewünscht, füge eine Prise Muskatnuss hinzu.
Decke die Schüssel ab und lasse sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen.
Beim Servieren den Dèguè in einzelne Schälchen verteilen.
Dèguè ist auch unter anderen Namen bekannt, je nach dem westafrikanischen Land, in dem es zubereitet wird.
Die gebräuchlichsten sind:
Dèguè oder Dèguè (Mali, Burkina Faso, Elfenbeinküste)
Tiakri oder Thiakry (Senegal, Schreibvariante)
Sawalo (in einigen Teilen des Niger)
Alle bezeichnen ein kaltes, cremiges Dessert auf Basis von Hirse (oder manchmal Grieß oder Fonio), gemischt mit Joghurt, Milch, Zucker und manchmal Gewürzen wie Vanille oder Muskatnuss. Manchmal werden auch frische oder getrocknete Früchte oder Rosinen hinzugefügt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wird in der traditionellen malischen Version des Dèguè Sahne verwendet?
In der malischen Version des Dèguè wird Sahne nicht als ursprüngliche Zutat verwendet.
Das authentische Rezept enthält:
Gekochte und abgekühlte Hirse
Lokale fermentierte Milch (ähnlich wie Joghurt, oft selbst gemacht)
Zucker
Muskatnuss oder Vanille (optional)
In vielen modernen oder urbanen Versionen (insbesondere außerhalb Afrikas) wird hinzugefügt:
Flüssige oder geschlagene Sahne
Süße Kondensmilch
Cremiger Joghurt
Dies macht es reicher und süßer, gehört aber nicht zur traditionellen ländlichen oder häuslichen malischen Version.
Also: Nein, Sahne ist nicht traditionell, wird aber oft heute für cremigere oder „internationale“ Anpassungen verwendet.
