Die Ehomaki 恵方巻き sind „dicke, ungeschnittene Sushi-Rollen„, von denen man sagt, dass sie Glück bringen, wenn sie in der glücklichen Eho-Richtung am Setsubun, also am Tag vor Beginn jeder Jahreszeit, gegessen werden.
Es wird angenommen, dass die Richtung von der Position von “Toshitokujin” (歳徳神) oder “Dem Gott des neuen Jahres” abhängt.
Das Wort “eho” (恵方) bedeutet „glückliche Richtung“ und „maki“ (巻き) bedeutet rollen.
In der Kansai-Region gibt es eine einzigartige Esskultur und einen Brauch, dass, wenn man eine dicke Sushi-Rolle (auch „marukaburi“ oder „marukaburi sushi“ genannt) isst, während man in die glückliche Richtung schaut und seinen Mund still hält, sich der eigene Wunsch erfüllt.
Es wird gesagt, dass für die Ehomaki sieben Arten von Zutaten verwendet werden. Diese Zahl ist mit den sieben Glücksgöttern verbunden, die für geschäftlichen Erfolg und gute Gesundheit beten, und soll Glück bringen.
Es gibt keine spezifischen sieben Arten von Zutaten, aber folgende sind typische Beispiele:
• Koya-Tofu (gefrorener Tofu)
• Kanpyo (getrockneter Kürbis)
• Gurke (Kaiware)
• Datemaki (Dashimaki/Atsuyaki Tamago/Tamagoyaki)
• Aal (Kongro)
• Sakura Denbu (gekochter weißer Fisch/Oboro)
• Gekochte Shiitake-Pilze
Darüber hinaus wurden von der Taisho-Zeit bis zur frühen Showa-Zeit oft auch eingelegte Gurken erwähnt.
Andere Zutaten, die verwendet werden können, sind gegrillter roter Lachs, Kamaboko (Krabbenaroma), Shiso (Perillablätter), Mitsuba (Spinat), Ingwer, Rapsblüten und Karotten.
Seit den 2000er Jahren wurden Lachs, Lachseier, Tintenfisch, Garnelen, Thunfisch (Negitoro, eingelegter Thunfisch) usw. verwendet und manchmal in Geschäften unter dem Namen „Kaisen Ehomaki“ verkauft.
Auf dem Blog findet ihr weitere Arten von Sushi:
- Schwierigkeit: Schwierig
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Gohan-Reis
- 3 Nori-Algen
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
Schritte
Gohan-Reis nach diesem Rezept zubereiten. Mit Reisessig, Zucker und Salz würzen, solange er noch warm ist.
Die Nori-Alge mit der rauen Seite nach oben und der glänzenden Seite nach unten legen.
Den Reis oben hinzufügen und dann verstreichen. Die Füllungen in der Mitte in einer Reihe übereinanderlegen.
Mit Hilfe einer Sushi-Matte rollen.
Nicht schneiden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum werden beim Setsubun Bohnen geworfen?
Wenn „Setsubun“ ins Englische übersetzt wird, wird es oft als „Bean Throwing Festival“ bezeichnet.
Der Name stammt aus der Tradition, geröstete Sojabohnen vor die Haustür zu werfen oder gegen ein unglückliches Familienmitglied, das eine Dämonenmaske trägt, um böse Geister zu vertreiben.
Dies wird nicht nur zu Hause gemacht, sondern auch in lokalen Schreinen oder Tempeln.
Neben dem Verzehr von Ehomaki bringt es auch Glück, für jedes Lebensjahr eine geröstete Sojabohne zu essen, plus eine weitere für das kommende Jahr.Wie bestimmt man die glückliche Position (Eho), in die man sich beim Verzehr des Ehomaki richten soll?
Die Richtung, in der sich Toshitokujin befindet (also die glückliche Richtung)
wird wie folgt bestimmt, je nach dem Judan des Jahres.
Sie wird vom chinesischen Zählsystem entschieden: 10 himmlische Stengel und 12 irdische Zweige, die wichtigsten Zählsysteme im chinesischen (Mond-)Kalender.
Dieses System bestimmt auch das chinesische Tierkreiszeichen jedes Jahres, das Yin/Yang, das Element usw.)Was ist der Unterschied zwischen Ehomaki und Sushi Burrito?
Der Unterschied liegt in der Füllung.
Der Sushi Burrito enthält Füllungen, die mit der mexikanischen und tex-mex Küche vergleichbar sind, vorzugsweise streichfähig (wie Avocado oder Saucen oder Käse) und kompakt (wie Jicama oder Gurke oder Fisch oder Fleisch).
