Der am besten geeignete Schnitt:

Die geeignetsten Schnitte sind Filet Steak, Rinderfilet oder Filet Mignon, die bei uns in Deutschland einfach als Rinderfilet bezeichnet werden.

Der Hauptunterschied zwischen Rinderfilet und Filet Mignon ist, dass das Filet die lange Stelle des Fleisches ist, die entlang beider Seiten der Wirbelsäule des Tieres verläuft. Das Filet Mignon ist dagegen etwas zarter als der Rest; seine Zartheit ist fast ununterscheidbar.

Der Filet Mignon ist normalerweise ein runder Schnitt, der aus dem dünneren Ende eines Stücks Filet gewonnen wird.

Oft ist er der zarteste und magerste Schnitt.

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Sie können sich entscheiden, den Blätterteig selbst zuzubereiten, indem Sie dem Rezept hier folgen, oder ihn bereits fertig kaufen. Um Rauten darauf zu schneiden, benötigen Sie ein scharfes Messer.