Die Frühlingsrollen (春卷 oder chūn juǎn) sind ein „Muss“ der chinesischen Küche…

Aber Vorsicht!
In China existiert die Version, die wir kennen, nicht, es handelt sich um eine Verwestlichung.
In China beinhaltet das Originalrezept die Verwendung von Fleisch und nicht nur Gemüse, sowie die Verwendung anderer Zutaten wie zum Beispiel Erdnusskrokant und viele duftende Gewürze.
Sie sind oft viel kleiner und können sowohl frittiert, gedämpft als auch gebacken serviert werden.
Es kann süße oder salzige Varianten geben.

In den Regionen Nord- und Ostchinas sind die Rollen süß und mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt und werden normalerweise während des Frühlingsfestes konsumiert, von dem ihr Name stammt ( 立春 / lì chūn = Frühling).

Es waren Pfannkuchen, gefüllt mit frischem Frühlingsgemüse der neuen Saison: eine willkommene Abwechslung zu den konservierten Lebensmitteln der langen Wintermonate.

Ich habe sie „klassisch“ gemacht, wie man sie im Westen kennt, nämlich mit Gemüse, sowohl im Ofen gebacken (siehe Foto unten) als auch frittiert, und habe sie mit der klassischen chinesischen süß-sauren Sauce serviert, die mit Tomaten, Salz und Reisessig sowie Sojasauce hergestellt wird, und Chips aus Reispapier, die in heißem Öl frittiert werden.

Die japanische Version: