Die Galette saucisse ist ein Snack, der aus einer gegrillten, in der Pfanne gebratenen oder im Wasserbad gegarten Schweinswurst besteht, die in eine Galette aus kaltem oder lauwarmem Buchweizenmehl eingerollt wird.
▶Ein Street Food aus der Haute Bretagne, insbesondere in Ille-et-Vilaine und in einigen angrenzenden Departements: Côtes-d’Armor, Loire-Atlantique, Mayenne und Manche.
Im 19. Jahrhundert kreiert und populär gemacht, verbindet es zwei Produkte der bretonischen Gastronomie:
– der Buchweizen, der um die zweite Hälfte des 15. Jahrhunderts in die Agrarsysteme des Großen Westens eingeführt wurde, wurde bis zum 20. Jahrhundert ausgiebig in den ländlichen Gebieten der Bretagne und der unteren Normandie angebaut;
– die Schweinswurst, eine der Spezialitäten der Region Rennes.
▶Im Stehen und mit den Händen verzehrt, bei Festen, Märkten oder Sportveranstaltungen, ist es stark mit dem Fußballverein Stade Rennes verbunden und wurde zu einem der Symbole der populären Gastronomie der Haute Bretagne.
▶Das traditionelle Begleitgetränk ist Cidre, in der Bretagne historisch viel mehr konsumiert als Wein und Bier.
- Schwierigkeit: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Buchweizenmehl
- 2 Eier
- 230 ml Wasser
- nach Belieben Salz
- 250 g Schweinswurst
Werkzeuge
Der Teig sollte auf einer glatten, runden Gusseisenplatte, genannt billig, mit einem leichten Holzwerkzeug namens galetière gekocht werden.
Man kann eine
- 1 Grillplatte Pfannkuchenplatte
Schritte
Bereiten Sie die Galettes gemäß dem Rezept HIER zu.
Grillen oder braten Sie die Wurst in der Pfanne oder im Wasserbad und schneiden Sie sie in Stücke.,
Lassen Sie die Galettes abkühlen und füllen Sie sie, indem Sie sie um die Wurst wickeln.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wird sie mit den Händen oder mit Besteck gegessen?
Die Galette saucisse wird mit den Händen gegessen.
Diese Besonderheit unterscheidet sie von Galettes mit anderen Füllungen, die als Tischgerichte zu Hause oder in der Crêperie mit Besteck verzehrt werden.
Ihr Konsum erfolgt oft bei einem Grillfest oder einem beliebigen Fest oder auf dem Markt, ohne sich an den Tisch setzen zu müssen.Wie viel kostet sie bei Straßenverkäufern?
Eines der zehn Gebote, das von der bretonischen Vereinigung zur Erhaltung der Galette saucisse erlassen wurde, empfiehlt einen maximalen Verkaufspreis von 2 Euro, der meist zwischen 2,20 und 2,50 Euro liegt.
Am Moustoir-Stadion in Lorient, in einer Region, in der die Galette saucisse nicht Teil der traditionellen Gastronomie ist, wird sie seit 2004 für 4 Euro verkauft.Was ist die Bretonische Vereinigung zur Erhaltung der Galette saucisse?
Gegründet 1994, hat sie das Ziel, die Galette saucisse zu fördern, auch durch eine Kampagne zur Verwendung von Qualitätsprodukten durch die Händler, gegen den Preisanstieg und für ihre Verbreitung außerhalb der Haute Bretagne.
Kann sie mit einer Soße begleitet werden?
Die Vereinigung empfiehlt, keine Soßenbegleitung hinzuzufügen.
Früher wurde die Wurst nur mit Pfeffer begleitet und heute gibt es eine Toleranz für den Gebrauch von
Senf.
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde die Galette saucisse mit gelben Zwiebeln begleitet, die in der Tradition des Departements Manche zu finden sind, wo sie mit einer Zwiebelkompott gegessen wurde.
