Canones – oder Canoncitos – Gefüllt – sind Süßigkeiten aus gebackenem Blätterteig, normalerweise gefüllt mit Dulce de Leche, traditionell in der argentinischen, paraguayischen, chilenischen und uruguayischen Küche.
▶Sie verdanken ihren Namen wahrscheinlich der sarkastischen und rebellischen Absicht der im 19. Jahrhundert eingewanderten spanischen Bäcker, von denen viele Anarchisten waren, die ihre Kreationen auf die unverschämteste Weise nannten, in diesem Fall bezogen sie sich auf die militärische Kanone.
▶Das Dulce de Leche ist ein beliebtes Milchdessert in Lateinamerika, das hergestellt wird, indem man Milch und Zucker lange kocht, bis man eine Creme erhält, die dem Karamell ähnelt.
▶▶Es gibt mehr oder weniger ähnliche Versionen in Peru (Manjar Blanco), in Kolumbien und Venezuela (Arequipe, Manjar Blanco del Valle, Panelitas de Leche) in Chile und Ecuador (der Manjar), auf Kuba (Fanguito, hergestellt mit konzentrierter Milch, die 45 Minuten lang im Schnellkochtopf gekocht wird), und in Mexiko (die Cajeta).
⭐Meine Version ist mit einer Füllung aus chilenischem Quesillo und Kakao.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Chilenische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Blätterteig
- n.B. Butter
- 200 g chilenischer Quesillo (oder Frischkäse)
- n.B. Kakaopulver
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- 6 Formen für Cannoli
Schritte
Den Blätterteig in Streifen von 7×2 schneiden.
Die Cannoli-Formen buttern.
Den Blätterteig darauf aufrollen und im Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen.
Den Quesillo (Frischkäse) mit dem Kakao mischen.
Die Cannoli füllen.
Mit Puderzucker dekorieren.
Ich habe sie begleitet mit:
Ich habe sie begleitet mit:
🍹MEZ’ACHILLE🍹
50 ml Mezcal
50 ml von Schafgarbensirup
10 ml Zitronen- und Orangensaft
Ich habe das Glas mit zerkleinertem Eis gefüllt
Die Zutaten geschüttelt
Mit Orangenschale und Zitronenscheiben dekoriert.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist chilenischer Quesillo?
In Chile und Bolivien bezeichnet man mit Quesillo eine Art Frischkäse.
Es ist ein beliebter Hofkäse aus dem Cochabamba-Tal, der normalerweise aus roher Kuhmilch, Pepsin und saurer Gerinnung hergestellt wird, mit einer körnigen Körnung und einer Handteller großen Form, trocken gesalzen und von Hand geformt.
Nach zwei oder drei Stunden Ruhezeit hat es eine krümelige Konsistenz und kann gegessen werden.Mit Zucker gefüllte Chilenen, was sind das?
Aus dem Lied „Tuta Gold“ von Mahmood entstand das Gerücht über mit Zucker gefüllte Chilenen, weil es im Text so scheint, als ob es um diese mysteriösen Chilenen geht, die Canonos rellenos sein könnten, aber eigentlich sagt der Vers „schwarze Westen, gefüllt mit Zucker“, die nichts mit Essen zu tun haben…
