Der genuesische Hackbraten aus Kartoffeln und grünen Bohnen hat einen bäuerlichen Ursprung.
Die ligurischen Bauern bereiteten ihn mit dem zu, was in ihrer Speisekammer verfügbar war, und würzten ihn mit Majoran, eines der repräsentativsten Kräuter der ligurischen Küche.
Heute ist dieses Rezept eines jener typischen Gerichte, die jede Familie auf ihre Weise zubereitet.
Es werden Zutaten aus der Region verwendet, von denen viele direkt aus Amerika nach Genua und Ligurien kamen.
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Ein weiteres ligurisches Rezept auf dem Blog:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Kartoffeln
- 700 g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 3 Eier
- 80 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Majoran
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Paniermehl
Werkzeuge
- Auflaufform Keramik
Schritte für den Genuesischen Hackbraten:
Kartoffeln kochen und zerdrücken.
Grüne Bohnen kochen, hacken und mischen.
Zwiebeln anbraten, zu den grünen Bohnen geben und die Kartoffeln und den Majoran hinzufügen (Thymian und Basilikum können ebenfalls hinzugefügt werden).
Eier mit Parmesan, Salz und Muskat mischen und zur Mischung hinzufügen.
Paniermehl in der Auflaufform verteilen; die Mischung verteilen, mit einer Gabel Löcher machen, mit Paniermehl und Butterflocken bestreuen.
Schließlich bei 180 Grad 30 Minuten im Ofen backen.
Online finden Sie verschiedene Bücher über die ligurische Küche, ebenso auf dem Blog in der italienischen Topliste finden Sie alle ligurischen Rezepte, die ich bisher geschrieben habe.
FAQ (Fragen und Antworten)
Gewidmet Genua, Lektüre von „Ma se ghe penso“ von Bruno Lauzi.
