Gyeran-jjim oder Dalgyal-jjim (달걀찜) oder gedämpfte Eier ist eine Art von jjim, koreanisches gedämpftes Gericht.
▶️Es handelt sich um ein Banchan (Beilage) und ist oft gewürzt mit saeu-jeot (gesalzene Garnelen) oder myeongnan-jeot (Pollock-Rogen, die Eier des Alaska-Seelachses), Frühlingszwiebel und geröstete Sesamsamen, gochutgaru (Chiliflocken) oder sil-gochu (zerkleinerter, getrockneter roter Pfeffer).
▶️Es gibt verschiedene Arten, es zu kochen, es kann gedämpft, in einem Tontopf bei sehr niedriger Hitze gekocht und sogar in der Mikrowelle zubereitet werden.
▶️Die Eier werden gesiebt und mit Wasser oder mit Dashi- und/oder Anchovisbrühe für einen reicheren Geschmack geschlagen, bis die Mischung vollständig vermischt ist und eine cremige Konsistenz hat.
▶️Optionale Zutaten sind Pilze, Erbsen, Zwiebeln, koreanische Zucchini, Karotten und anderes Gemüse.
▶️Traditionell wird das Gericht in ttukbaegi, Tongefäßen, die oft für eine Vielzahl von koreanischen Gerichten verwendet werden, gedämpft, aber moderne Techniken verwenden auch kleine Förmchen in großen Töpfen oder sogar in der Mikrowelle.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd, Dämpfen
- Küche: Koreanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Tasse Dashi-Brühe (oder Anchovis oder Wasser)
- 1.5 Esslöffel getrocknete Garnelen
- 1 Frühlingszwiebel
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Sesamöl
Werkzeuge
- 1 Topf ttukbaegi
Schritte
Die Eier schlagen.
In einem ttukbaegi oder in einem (oder mehreren) geölten Tongefäßen mit heißem Sesamöl, bei mittlerer Hitze, die Brühe oder das Wasser, Salz und die getrockneten Garnelen einfüllen, dann die Eier hinzufügen.
Umrühren.
Abdecken, die Hitze reduzieren, 2/3 Minuten kochen.
Nach Belieben garnieren mit Pollock-Rogen, getrocknete Garnelen, gehackte Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und/oder Sesam.
Sofort servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie wird der Valentinstag in Korea gefeiert?
In Japan und Korea ist es eine Art Vorgeschichte zum White Day (14. März) mit ausschließlich weiblichen Geschenken (14. Februar), die dann am 14. März von männlichen Geschenken dreifach erwidert werden.
Es ist ein Austausch, der ganz auf Schokolade basiert!Kann man Gyeran Jjim in der Mikrowelle zubereiten?
Ja, stelle die Schale mit der Eiermischung in die Mikrowelle.
Es ist nicht nötig, sie abzudecken.
Für 2 Minuten kochen und umrühren.
Nochmals 2 Minuten kochen und umrühren.
Überprüfen, ob das Ei in der Mitte noch flüssig ist und für eine weitere Minute oder bis das Ei in der Mitte fest geworden ist, kochen.
