Haferflocken-Streusel-Auflauf könnte als gebackener Porridge beschrieben werden, also im Ofen gebacken, mit einem Streusel-Topping. Diese Version für das glutenfreies Menü, ist glutenfrei, also mit einem Streusel aus Reismehl und zertifizierten glutenfreien Haferflocken für die Basis.
Die Technik des Streusels — also ein knuspriges Topping aus Mehl, Butter und Zucker— eine krümelige Mischung aus Zucker, Fett und Mehl im Verhältnis 1:1:2, hat ihren Ursprung in der mitteleuropäischen Küche (Deutschland/Polen).
In den Vereinigten Staaten ist die Idee des “gebackenen Haferbreis” (Hafer, im Ofen gebacken statt im Topf gekocht) in den letzten Jahrzehnten als eine „komfortablere“ und „ofenfrische“ Alternative zum klassischen Haferbrei populär geworden.
Das Streusel-Topping auf einer Haferbasis macht das Gericht einem „Crisp“ oder „Crumble“ mit Frucht ähnlich, aber mit der festeren und einportionierten Konsistenz des gebackenen Hafers.
N.B. Die Begriffe Crisp und Crumble beziehen sich auf Desserts, die mit einer Streusel-Kruste (ähnlich einem Mürbeteig) aus braunem Zucker hergestellt werden, die manchmal alte Haferflocken enthält.
Das Topping kann gehackte Nüsse, Samen oder Gewürze wie Zimt, Ingwer, Muskatnuss für eine „herbstlichere“ Version enthalten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g glutenfreie Haferflocken
- 480 ml Milch (auch pflanzliche möglich)
- 2 Eier (optional)
- 80 g Vollrohrzucker (oder Ahornsirup)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver, glutenfrei
- 100 g Reismehl
- 50 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 50 g Zucker
Werkzeuge
- 1 Backform 20×20
Schritte
1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In einer Schüssel die Eier, falls verwendet, Milch, Zucker (oder Sirup) und Zimt verquirlen.
3. Haferflocken und Backpulver hinzufügen. Gut mischen.
4. Die Mischung in eine etwa 20×20 cm große Backform geben, die eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist.
5. Streusel zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Zucker und Butter mischen. Mit den Fingern reiben, bis Krümel entstehen.
6. Streusel über der Haferbasis verteilen.
7. Für 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
8. Abkühlen lassen und mit einer Prise Zimt und, wenn gewünscht, mit Joghurt oder frischen Früchten servieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist der Unterschied zwischen Streusel und Crumble?
Der Hauptunterschied zwischen Streusel und Crumble liegt in der Funktion und der Zusammensetzung.
• Streusel: Ursprünglich aus Deutschland, ist es ein Belag, der oft für Hefegebäck (wie Kuchen oder Muffins) vor dem Backen verwendet wird.
• Crumble: Aus dem angloamerikanischen Raum, typisch für Obstkuchen (Apfel-Crumble, Beeren-Crumble), bei denen das Obst unten und der Crumble oben liegt.
Beide werden mit Mehl, Butter und Zucker gemacht, aber:
• Streusel: ist oft feiner und sandiger, manchmal mit Gewürzen oder Nüssen.
• Crumble: hat eine gröbere und knusprigere Textur, kann Haferflocken oder Nüsse enthalten.
• Streusel: feiner, leichter, krümeliger.
• Crumble: rustikaler und knuspriger.
Zusammengefasst: Streusel ist ein dekorativer Belag (Topping) für Kuchen, während Crumble ein Dessert mit einer Obstbasis und einem knusprigen Topping ist.
