* Seit einigen Jahren baut ein japanisches Unternehmen in Italien Reis der Sorte Koshihikari an, die am besten für die Zubereitung von Gohan geeignet ist.
Wenn es nicht möglich ist, diesen zu kaufen, ist es gut, Reis der Sorte Originario, Balilla, Americano 1600 oder Vialone Nano zu verwenden.

Die meisten italienischen Sorten gehören zur Oryza Japonica-Familie, der gleichen kurzkörnigen Familie wie die japanischen Sorten.