Herzhafte Tourte niçoise mit Mangold ist, wie der Name schon sagt, eine Spezialität aus Nizza (niçoise).
Es gibt zwei Versionen, eine süße (torta blea) – die bekanntere – und eine herzhafte. Bei beiden ist die Hauptzutat ”les blettes”, also der Mangold.
Herzhafte Tourte niçoise mit Mangold ist ein herzhafter Kuchen mit Mangold, Reis, Parmesan und gepökeltem Fleisch, das in Frankreich petit salé genannt wird. In der Regel wird er kalt gegessen.
Das petit salé ist gepökeltes Schweinefleisch, das normalerweise nach einer französischen Methode hergestellt wird, bei der die Schweinefleischstücke bis zu zwei Tage in Salzlake eingelegt werden. Es kann durch Trockenfleisch oder Speck ersetzt werden.
Sie können Blätterteig oder salzigen Mürbeteig verwenden, der für die klassischen Quiches verwendet wird.
Diesen herzhaften Kuchen können Sie in Nizza während des Karnevals genießen.
Der Karneval in Nizza besteht aus zwei verschiedenen Veranstaltungen: dem Umzug, tagsüber und nachts, und der Blumenschlacht.
Der erste Umzug fand am 23. Februar 1873 statt. Der Faschingsdienstag-Umzug von Masken, Wagen und Publikum beginnt am frühen Nachmittag und endet spät in der Nacht, wenn die Verbrennung des Karnevalskönigs, das große Feuerwerk und der Ball im Hotel Plaza das zweiwöchige Fest beenden, das jedes Jahr ein anderes Thema hat.
Und während der gesamten Veranstaltung finden die erwarteten Blumenschlachtenstatt, Aufführungen, bei denen Tänzerinnen und Tänzer über 100.000 Blumen ins Publikum werfen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig
- 800 g Mangold
- 60 g Parmesan
- 4 Eier
- 60 g Reis
- 1 Zwiebel
- 250 g Gepökeltes Fleisch
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Schritte
Den Mangold in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, ausdrücken und dann fein schneiden.
In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und der Zwiebel anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen.Den Reis kochen und al dente abgießen.
Wenn Sie gepökeltes Fleisch verwenden, denken Sie daran, es mindestens eine Nacht in Wasser einzuweichen und dann in Würfel zu schneiden.
Wenn Sie Speck verwenden, einfach in Würfel schneiden.
In einer Schüssel die Zutaten vermengen und die Eier hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann mischen.
Eine Backform mit einer Rolle Blätterteig auslegen, die Füllung darauf verteilen und mit der anderen Rolle Blätterteig abdecken.
Mit einer Gabel einige Löcher einstechen.Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa eine Stunde backen.
Für das Rezept können Sie das gepökelte oder getrocknete Fleisch auch online kaufen.
Nizza von zu Hause aus erleben..
„Le Grand Bleu“ von Luc Besson und „Bonjour tristesse“ von Françoise Sagan werden Ihnen die Schönheit von Nizza näher bringen, ohne Ihr Wohnzimmer zu verlassen..
