Die Homity Pie ist eine traditionelle britische offene Gemüsetorte, die besonders im Südwesten Englands verbreitet ist.
Der Teigboden enthält eine Kartoffelfüllung und eine Mischung aus Lauch, die mit Käse bedeckt ist.
In der traditionellen Homity Pie wird der Käse (normalerweise geriebener Cheddar) großzügig auf der Oberfläche der Torte verteilt, über der Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Lauch.
Diese Schicht schmilzt beim Backen und bildet eine goldbraune und schmackhafte Kruste, die eines der Markenzeichen dieser herzhaften Torte ist.
Manchmal wird sie als „Devon Pie“ bezeichnet, da man glaubt, dass es sich um ein ländliches englisches Rezept aus Devon handelt.
Es wird auch behauptet, dass ihre Ursprünge auf die Women’s Land Army des Zweiten Weltkriegs und die durch die Kriegszeit bedingte Rationierung zurückgehen, um einfache und leicht erhältliche Zutaten zu nutzen.
Die Popularität des Gerichts wurde durch das Cranks Vegetarian Restaurant gefördert, eine Kette vegetarischer Restaurants, die 1961 in London eröffnete, als der Vegetarismus Unterstützung durch die Hippie-Subkultur erhielt.
Ich habe sie mit Rosmarinblüten bereichert, um:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten für einen Durchmesser von 23 cm:
- 1 Rolle Blätterteig
- 750 g Kartoffeln
- 2 Lauch
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 g frische Sahne
- 150 g geriebener Cheddar (gereift)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Rosmarinblüten
- nach Geschmack Butter
Werkzeuge
- 1 Backform 23 cm
Schritte
Wenn Sie ihn nicht fertig kaufen, können Sie den Blätterteig wie folgt zubereiten:
In einer großen Schüssel die Mehle (200 g Mehl 00 + 100 g Vollkornmehl) mit dem Salz mischen.
150 g kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen arbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
1 Ei hinzufügen und schnell zu einem homogenen Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Füllung zubereiten:
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und grob mit einer Gabel zerdrücken.
In einer Pfanne ein Stück Butter schmelzen und den fein geschnittenen Lauch und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln, den gekochten Lauch und Knoblauch, die Sahne, die Hälfte des geriebenen Käses, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Backform von etwa 23 cm Durchmesser auslegen.
Die Füllung in den Teigboden geben und die Oberfläche glätten.
Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.Um eine goldene und schmelzende Abdeckung auf der Homity Pie zu erhalten, den Käse großzügig auf der Oberfläche der Torte verteilen, bevor sie in den Ofen kommt.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Mit Rosmarinblüten dekorieren und warm oder kalt servieren.
Rosmarinblüten:
Die Blüten des Rosmarins sind essbar und können verwendet werden, um Gerichte wie Risottos oder Salate mit einem hübschen und duftenden Farbtupfer zu bereichern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind die Alternativen zu laktosefreiem Cheddar?
Laktosefreier Cheddar: Verschiedene Marken bieten Varianten des klassischen Cheddars an, jedoch ohne Laktose.
Veganer Käse im Cheddar-Stil: basierend auf Cashewnüssen, Kokosöl oder Kartoffelstärke, oft aromatisiert, um den Cheddar-Geschmack zu imitieren.
Gereifter Provola ohne Laktose: Er hat eine gute Schmelzfähigkeit und einen intensiven Geschmack, der gut zu Lauch und Kartoffeln passt.
Gereifter Pecorino (natürlich mit niedrigem Laktosegehalt): Für einen rustikaleren und kräftigeren Geschmack, in kleinen Mengen verwenden.
