Der Huarache besteht aus Masa Harina (Maismehl) mit zerdrückten Bohnen in der Mitte, bevor ihm eine längliche Form gegeben wird, die einer Sandale (Huarache auf Spanisch) ähnelt, und er wird mit Salsa, Zwiebeln, Koriander, jeder Art von Protein, wie Fleisch, und dann mit frischem Käse und manchmal Avocado oder Salat.
Die Huaraches werden oft auch mit frittierten Kaktusblättern namens Nopales kombiniert.
Dieses Gericht ist in seiner Heimatstadt Mexiko-Stadt am beliebtesten, wo es in den 1930er Jahren entstanden ist, aber wir haben es zweimal auf Isla Mujeres probiert.
Unten die Fotos von beiden.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g masa harina (Maismehl)
- 180 ml Wasser
- n.B. Salz
- 300 ml frijoles refritos
- 1/2 Zwiebel
- n.B. Koriander
- 150 g frischer Käse
- 400 g Rindersteak (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. gemahlener Kreuzkümmel
- n.B. Salz und Pfeffer
Schritte
Für den Teig:
• Mische Masa Harina, Salz und Wasser in einer Schüssel.
• Knete für 2 Minuten, bis ein glatter und nicht klebriger Teig entsteht.
• Erhitze eine Platte oder eine Comal bei mittlerer Hitze.
• Teile den Teig in 10 Portionen und bedecke sie mit einem feuchten Tuch.
• Benutze deine Hände und eine glatte Oberfläche, um einen 15×3,5 cm großen Stamm zu formen.
• Lege den Stamm zwischen 2 Plastikfolien und drücke ihn mit einem schweren Teller flach.
• Forme den Teig mit den Händen in die typische Sandalenform.
• Zieh die obere Folie ab und drehe das Huarache auf deine Hand.
• Ziehe die letzte Folie ab und lege das Huarache auf die heiße Platte.
• Koche es eine Minute, dann drehe es vorsichtig um und koche es weitere 1-2 Minuten.
• Wiederhole die Schritte, bis der gesamte Masa-Teig aufgebraucht ist, und halte die Huaraches in einem Tuch eingewickelt, um sie warm und weich zu halten.Für das Fleisch:
• Erhitze das Öl in einer Pfanne und füge das Fleisch hinzu. Würze mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
• Brate bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten
• Gib die Zwiebeln hinzu und brate, bis sie weich und durchscheinend sind und das Fleisch gut durchgebraten ist (ca. 10 Minuten).• Lege ein Huarache auf einen Teller und streiche auf jedes einen Löffel Frijoles Refritos (Rezept) und forme es in eine sandalenähnliche Form.
• Garniere mit gehackten Zwiebeln, Koriander, Avocado oder Salat, oder Guacamole oder Sauerrahm und schließlich mit Käse.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Masa Harina?
Ein Mehl, das durch das feine Mahlen von weißem Mais gewonnen wird, eine besondere Sorte, die sich durch einen geringen Gehalt an farbigen Pigmenten (Carotinoiden) auszeichnet.
