Hummingbird Cake ist ein ikonischer Kuchen aus der Tradition des Südens der Vereinigten Staaten, bekannt für seine feuchte Konsistenz und den tropischen Geschmack.
Er stammt ursprünglich aus Jamaika aus den 60er Jahren, wo er „Doctor Bird Cake“ genannt wurde, zu Ehren des Nationalvogels (der Schwalbenschwanz-Kolibri, lokal bekannt als doctor bird).
Im Jahr 1968 exportierte das Jamaica Tourist Board das Rezept des Hummingbird Cake zusammen mit anderen jamaikanischen lokalen Rezepten, um amerikanische Verbraucher dazu zu bringen, die Insel zu besuchen
Später wurde er 1978 in den USA eingeführt, dank eines Rezepts, das von Mrs. L.H. Wiggins in „Southern Living“ veröffentlicht wurde.
Die Zutaten umfassen: Mehl, Zucker, Salz, Pflanzenöl, reife Bananen, Ananas in Sirup, Zimt, Pekannüsse, Vanilleextrakt, Eier und Backpulver.
Der Kuchen aus dem Süden hat typischerweise zwei oder drei Schichten mit Pekannüssen (oder Walnüssen) und eine cremige Frischkäseglasur, die auch die Füllung der Schichten ist.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für eine Form von 24 cm Durchmesser und 8 cm Höhe
- 375 g Mehl
- 400 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Geschmack Zimt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 300 ml Sonnenblumenöl
- 450 g Bananen (reif)
- 230 g Ananas, in Sirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g Pekannüsse (oder Walnüsse)
- 225 g Frischkäse
- 115 g Butter (zimmerwarm)
- 450 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Pekannüsse (oder Walnüsse)
Werkzeuge
- 1 Backform 24 cm
Schritte
Backofen auf 175°C vorheizen.
Ananas mit ihrem Saft pürieren. Alle Nüsse hacken (auch die für die Glasur).
Eine runde Form mit 24 cm Durchmesser und mindestens 8 cm Höhe einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
Eier, Öl, zerdrückte Bananen, Ananas mit Saft und Vanille hinzufügen. Mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Vorsichtig 50 g Pekannüsse unterheben.
Teig in die vorbereitete Form gießen und Oberfläche glätten.
Etwa 50–60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Einmal abgekühlt, den Kuchen mit einem langen gezackten Messer oder einem Backfaden waagerecht halbieren.
Backofen auf 175°C vorheizen.
In einer Schüssel Frischkäse und Butter glatt rühren.
Puderzucker und Vanille hinzufügen und weiter rühren, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist. Und die Hälfte der Nüsse (50 g).
Einen Teil der Glasur auf die untere Hälfte des Kuchens streichen, mit der anderen Hälfte abdecken und den gesamten Kuchen mit der restlichen Glasur bestreichen.
Mit den restlichen Pekannüssen garnieren.
Aufbewahrung und Varianten:
Der Kuchen hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Sie können 100 g geriebene Kokosnuss zum Teig hinzufügen, um eine exotische Note zu erhalten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich zwei Formen anstelle einer für den Hummingbird Cake verwenden?
Natürlich, Sie können 🍰 zwei runde Backformen à 23 cm Durchmesser, typisch für amerikanische layer cakes (Schichtkuchen), verwenden.
➡️ Sie können auch eine rechteckige Backform ca. 23×33 cm verwenden (wie für sheet cakes, Blechkuchen), aber in diesem Fall bedenken Sie eine leicht längere Backzeit (35–40 Minuten) und überprüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher.
➡️ Wenn Sie es jedoch an eine runde Einzelbackform von 26 cm anpassen möchten, können Sie die Mengen um ca. 15% reduzieren oder einfach beachten, dass sie höher wird.
