Kaasstengels, oder Kastengel oder kue keju, sind ein niederländischer Snack auf Käsebasis in Stäbchenform, der aufgrund der kolonialen Verbindungen zu den Niederlanden auch in Indonesien weit verbreitet ist.
Die Niederländer waren die Hauptkolonisatoren Indonesiens. Sie brachten Käse, Butter, Pfannkuchen und andere Rezepte mit, darunter diese herzhaften Kekse.
In Indonesien sind die Kaasstengels zusammen mit nastar (Ananastörtchen), lidah kucing (Katzenzungen-Kekse) und kue putri salju (Schneewittchen-Kekse) die populären kue kering, also typische Kekse für festliche Anlässe wie Weihnachten und Lebaran (Eid al Fitr).
Der Teig besteht aus einer Mischung aus Butter*, Eidottern, geriebenem Käse, Mehl, Maisstärke und Backpulver. Der verwendete Käsetyp ist: Edam, Gouda oder Cheddar.
*Wijsman-Butter, speziell für tropische Länder entwickelt, die bei Raumtemperatur gelagert werden kann.
Der Name bezieht sich auf seine Zutaten, seine Form und seine niederländische Herkunft: kaas (Käse) und stengels (Stäbchen).
Achtung!
Die Kaasstengels sollten nicht mit den Kaastengels verwechselt werden, einer niederländischen Fingerfood-Marke, ähnlich wie Frühlingsrollen in Fingergröße (tengels), gefüllt mit Käse.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 17Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Indonesisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 150 g Butter
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 180 g Edam (oder Gouda oder Cheddar)
- 180 g Mehl
- 30 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
Schritte
Die Butterstücke mit den Eigelben vermischen, 120 g geriebenen Käse, das Mehl, die Stärke und das Backpulver hinzufügen.
Aus dem Teig etwa 1 cm lange Rechtecke formen, mit dem verquirlten Ei bestreichen, den restlichen Käse darüber streuen und im Ofen bei 150°C für 25 Minuten backen.
Ich habe sie mit dem Cocktail „Artemisia“ serviert, dessen Rezept Sie im Buch „Aromatische Getränke“ von Ottavia Castellaro finden, zubereitet mit Magnet Gin.
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