Das Karaage Shichimi Togarashi ist das frittierte Hähnchen (Tori no Karaage) auf japanische Art, verfeinert mit Shichimi Togarashi: eine Mischung aus 7 Gewürzen, die hauptsächlich Sichuan-Pfeffer, rote Chilischoten, gemahlenen Ingwer, Nori-Algen, geröstete weiße und schwarze Sesamsamen und Orangenschale enthält.
Karaage (唐揚げ,空揚げ, oから揚げ,) ist eine japanische Kochtechnik, bei der verschiedene Lebensmittel in Stücke geschnitten und nach dem Marinieren in Sojasauce, Mirin, Knoblauch und Ingwer in Öl frittiert werden, nachdem sie in Mehl und/oder Kartoffelstärke (Katakuriko) oder Maisstärke gewälzt wurden.
Es scheint, dass diese Kochmethode von ähnlichen chinesischen Zubereitungen beeinflusst wurde.
Die bekannteste Art von Karaage ist die mit Hähnchen (Keulen und/oder Oberschenkel), aber es wird auch mit Gemüse, Fisch und Tofu zubereitet (siehe Video).
Dieses Gericht wurde von Autumn, der Barkeeperin aus Boston mit einer Leidenschaft für die japanische Küche, während Masterchef USA 11 zubereitet, ebenso wie andere Rezepte auf dem Blog für das Menü:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Japanisch
Zutaten
Für die Marinade: 1 EL Sojasauce, 1 EL Mirin, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und Ingwer.
- 500 g Hähnchen (Keulen und/oder Oberschenkel)
- 50 g Mehl
- 100 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- n. B. Pflanzenöl
- n. B. Shichimi Togarashi (Sichuan-Pfeffer, rote Chilischoten, gemahlener Ingwer, Nori-Algen, geröstete weiße und schwarze Sesamsamen und Orangenschale)
Schritte
Die Zutaten der Marinade mischen, nachdem der Knoblauch gehackt wurde.
Die Marinade über das in Stücke geschnittene Hähnchen gießen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zuerst in Mehl (überschüssiges Mehl entfernen) und dann in Kartoffelstärke oder Maisstärke wälzen. Im Verhältnis 1 zu 2, 50 Gramm Mehl und 100 Gramm Stärke.
Eine großzügige Menge Öl in einer großen Pfanne oder im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sie wissen, dass das Öl heiß genug zum Frittieren ist, wenn es zischt.
Das Hähnchen hinzufügen und goldbraun frittieren.
Wenn das Hähnchen schön knusprig ist, auf Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Das Hähnchen mit Shichimi Togarashi bestreuen und immer mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe und einer kleinen Portion japanischer Mayonnaise servieren.
Das Shichimi Togarashi: eine japanische Gewürzmischung, die wörtlich „Chili mit sieben Geschmacksrichtungen“ bedeutet und auf das Jahr 1600 zurückgeht, als Chilis erstmals in Japan eingeführt wurden, um die einfachen und reinen Aromen der japanischen Küche hervorzuheben. Sie können es online kaufen oder selbst zusammenstellen.
Das Shichimi Togarashi: eine japanische Gewürzmischung, die wörtlich „Chili mit sieben Geschmacksrichtungen“ bedeutet und auf das Jahr 1600 zurückgeht, als Chilis erstmals in Japan eingeführt wurden, um die einfachen und reinen Aromen der japanischen Küche hervorzuheben. Sie können es online kaufen oder selbst zusammenstellen.
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