Es gab eine Zeit, in der ich meine Tage nicht dem Kochen widmete,
eine Zeit, in der ich morgens um 8 Uhr das Haus verließ und abends um 20 Uhr zurückkehrte,
als ich im Reisebüro arbeitete (von 2000 bis 2011) und die Zeit fürs Kochen begrenzt war…
In dieser Zeit entstand dieses Rezept: Kartoffel- und Ziegenricotta-Kuchen, das im Laufe der Jahre zu meinem wahren „Meisterstück“ wurde.
▶Mein „Dinner-Saver“-Rezept, und es war meine Oma, die unter mir wohnte, die die Kartoffeln kochte, schälte und zerdrückte, ich musste nur den BLÄTTERTEIG ausrollen, 1 EI, ZIEGENRICOTTA, ÖL, SALZ und PFEFFER hinzufügen und bei 180°C für 30 Minuten backen.
▶Es war das Gericht, das ich jedes Mal mitbrachte, wenn wir zu Freunden gingen.
Ich habe den Kartoffelkuchen mit einigen meiner historischsten Reise-Guides umgeben, denen meiner ersten Reisen ✈ während der Reisebürozeit:
🗽NEW YORK, DAS ERSTE MAL IM JAHR 2004
🇺🇸KALIFORNIEN, IM JAHR 2006
🇹🇭THAILAND, IM JAHR 2007
Auf dem Pareo von 🇹🇿ZANZIBAR AUS DEM JAHR 2002.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Kartoffel- und Ziegenricotta-Kuchen:
- 1 Blätterteig
- 4 Kartoffeln
- 200 g Ziegenricotta
- 1 Ei
- q.b. Salz und Pfeffer
- q.b. natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Springform
Schritte
Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, schälen und zerdrücken.
Zum Püree das Ei, den Ziegenricotta, einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In die mit Blätterteig ausgelegte Form füllen.
Bei 180°C für 30 Minuten im Ofen backen.
Meine geliebten Reiseführer sind mittlerweile als gedruckte Ausgaben kaum noch zu finden, auch sie sind vintage wie dieses Rezept, heutzutage nutzen alle Reise-Blogs – wie meinen – um sich über Reiseziele zu informieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Typ von Ricotta verwenden?
Natürlich! Ich habe auch oft Schafricotta verwendet, der einen ähnlichen Geschmack hat. Aber auch Kuhricotta oder vegane Ricotta sind für das Rezept geeignet.
