Im Jahr 2006 verabschiedeten sowohl das Repräsentantenhaus als auch der Senat von Florida ein Gesetz, um die Key Lime Pie zum „offiziellen Kuchen des Staates Florida“ zu machen.
Wir haben sie während unserer Reise in Florida probiert, genau genommen – die, die Sie auf dem Foto sehen – im Starlite Diner in Daytona Beach.
Der Kuchen trägt den Namen der kleinen Key West Limetten, die aromatischer sind als die gewöhnlichen persischen Limetten, und hat einen gelben Saft.
Die Füllung ist typischerweise gelb wegen der Eigelb, die einfach mit den Zutaten ohne Backen vermischt werden: Kondensmilch und Limettensaft eben.
Er kann mit Baiser (die traditionelle Version der Conch Republic*), mit Schlagsahne oder in einer Kuchenkruste oder Graham-Cracker-Kruste, oder ohne Kruste serviert werden.
Die Key Lime Pie stammt wahrscheinlich von der „Magic Lemon Cream Pie“-Rezeptur, die 1931 in einer Werbebroschüre von Borden, damals der größte US-amerikanische Hersteller von Milchprodukten, veröffentlicht wurde, als eines der vielen Rezepte, um ihre Kondensmilch Eagle Brand zu bewerben.
Das folgende Rezept ist mit Pie Kruste und begleitet von Baiser.
Weitere Rezepte mit Pie Kruste finden Sie im Blog:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl
- 160 g Butter
- 10 g Zucker
- 90 ml Wasser (kalt)
- 3 Eigelbe
- 390 ml Kondensmilch (gezuckert)
- 125 ml Limettensaft
- 1 Limette (Schale)
Werkzeuge
- 1 Springform
Schritte
Für die Pie Kruste: Mehl mit Zucker und kalter, gewürfelter Butter vermischen.
Wasser hinzufügen.
Eine Kugel formen, die mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen muss, eingewickelt in Frischhaltefolie.
Für die Füllung: Eigelb verquirlen.
Kondensmilch und Limettenschale unterrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Füllung wird leicht dicker und gewinnt an Volumen.
Limettensaft unter Rühren hinzufügen.
Die Masse wird sich verdichten.
Die Mischung in die ausgerollte Pie Kruste in eine Form gießen.
Bei 180°C etwa 25 Minuten im Ofen backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren, begleitet von Sahne und/oder Baiser.
*Was ist die Conch Republic?
Die Conch Republic ist eine fiktive Mikronation, die im äußersten Süden Floridas gegründet wurde.
Der Begriff „Conch Republic“ bezieht sich im Allgemeinen auf „alle Florida Keys oder auf das geografische Gebiet, das in den gesetzlich festgelegten Grenzen des Monroe County in Florida liegt, nach Norden bis ‚Skeeter’s Last Chance Saloon‘ in Florida City, Dade County, Florida, mit Key West als Hauptstadt der Mikronation und allen Gebieten nördlich von Key West bezeichnet als „Die Nordterritorien“.
Die Conch Republic feiert den Unabhängigkeitstag jedes Jahr am 23. April als Teil eines einwöchigen Festivals mit zahlreichen Aktivitäten, die Unternehmen in Key West einbeziehen.
