Im Jahr 2006 verabschiedeten sowohl die Kammer als auch der Senat von Florida ein Gesetz, um die Key Lime Pie zum „offiziellen Kuchen des Staates Florida“ zu machen.
Wir haben sie tatsächlich während unserer Reise in Florida probiert, und zwar – den, den Sie auf dem Foto sehen – im Starlite Diner in Daytona Beach.
Der Kuchen trägt den Namen der kleinen Key West-Limetten, die aromatischer sind als die gewöhnlichen persischen Limetten, und des gelben Saftes.
Die Füllung ist typischerweise gelb aufgrund der Eidotter, die einfach mit den Zutaten ohne Kochen vermischt werden: Kondensmilch und Limettensaft eben.
Er kann mit einer Baiserhaube (die traditionelle Conch Republic*-Version), mit Schlagsahne oder in einer Pie-Kruste oder Graham-Kruste serviert werden, oder ohne Kruste.
Die Key Lime Pie stammt wahrscheinlich von der „Magic Lemon Cream Pie“-Rezeptur, die 1931 in einer Werbebroschüre von Borden, damals der größte Molkereiproduzent der USA, veröffentlicht wurde, als eines von vielen Rezepten zur Förderung ihrer Kondensmilch Eagle Brand.
Im Folgenden finden Sie das Rezept mit Pie-Kruste und begleitet von Baiser.
Weitere Rezepte mit Pie-Kruste finden Sie im Blog:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl
- 160 g Butter
- 10 g Zucker
- 90 ml Wasser (kalt)
- 3 Eigelb
- 390 ml Kondensmilch (gezuckert)
- 125 ml Limettensaft
- 1 Limette (Schale)
Werkzeuge
- 1 Backform
Schritte
Für die Pie-Kruste: Mehl, Zucker und kalte Butter in Stücke geschnitten mischen.
Wasser hinzufügen.
Einen Ball formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung: Eigelb schlagen.
Kondensmilch und Zitronenschale unterrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Füllung wird etwas dicker und gewinnt etwas Volumen.
Limettensaft hinzufügen und umrühren.
Der Mix wird dickflüssig.
Die Mischung in die ausgerollte Pie-Kruste in eine Auflaufform gießen.
Bei 180°C etwa 25 Minuten im Ofen backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank lagern, mit Sahne und/oder Baiser servieren.
*Was ist die Conch Republic?
Die Conch Republic ist eine fantasievolle Mikronation, die im äußersten Süden Floridas entstanden ist.
Der Begriff „Conch Republic“ bezieht sich allgemein auf „alle Florida Keys, oder auf jene geografische Aufteilung des Landes, die innerhalb der gesetzlich definierten Grenzen des Monroe County in Florida liegt, nach Norden bis ‚Skeeter’s Last Chance Saloon‘ in Florida City, Dade County, Florida, mit Key West als Hauptstadt der Mikronation und alle Gebiete nördlich von Key West werden als „Die Nordterritorien“ bezeichnet.
Die Conch Republic feiert am 23. April den Unabhängigkeitstag als Teil eines einwöchigen Festivals mit zahlreichen Aktivitäten in Key West.
