Die Khanom khrok, oder kleine Kokos-Pfannkuchen, sind ein typischer Snack des thailändischen Streetfoods, zubereitet in einer spezielle gusseiserne Pfanne oder Platte mit mehreren halbrunden Formen.
Ein Teig aus Reismehl und Kokosmilch, aromatisiert mit etwas Salz und Palmzucker.
Der Teig wird in die Formen gegossen und gekocht, bis die Außenseiten knusprig werden und das Innere anfängt zu festigen, aber dennoch flüssig im Zentrum bleibt.
Nach dem Kochen werden sie paarweise Gesicht an Gesicht gelegt, um warm zu bleiben.
Zu den häufigsten Belägen und Zusätzen gehören Tapioka- oder Pfeilwurzelmehl, weißer Reis, geriebene Kokosnuss, Erdnuss- oder Maisöl, Taro, Mais und Frühlingszwiebeln, aber auch Wachteleier.
Khanom bedeutet Süßigkeit oder Dessert, khrok bedeutet Mörser.
Es ist ein traditionelles thailändisches Dessert, das seit der Ayutthaya-Periode bekannt ist, natürlich glutenfrei.
Wie Sie in diesem Video sehen können, kann für die Zubereitung zu Hause eine Pfanne verwendet werden:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Thailändisch
Zutaten
- 50 g Jasminreis (gekocht)
- 50 g Reismehl
- 30 g Palmzucker
- 60 ml Kokosmilch
- 1 Tasse Wasser
- 1 Prise Salz
- n. B. Kokosöl
- 2 Esslöffel Reismehl
- 2 Esslöffel Palmzucker
- 125 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne Takoyaki
Schritte
Die Zutaten für die äußere Hülle mixen, bis die Mischung glatt wird
Für die Füllung in einer Schüssel die Zutaten mischen.
Die Pfanne erhitzen und das Kokosöl verteilen. In jede Form einen halben Esslöffel des äußeren Teigs und einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben.
Weiter kochen, bis die äußere Hülle knusprig und leicht golden ist.
Hier, und im Video, der Straßenverkäufer von Khanom khrok, den ich jeden Morgen in Ao Nang auf dem Weg zum Strand sah, während meiner Reise nach Ao Nag im Oktober 2024.
Hier mein Geschmackstest während des Besuchs des schwimmenden Marktes an den Tagen, die wir Bangkok im November 2014 gewidmet haben:
Ähnliche Gerichte findet man auch in Bangladesch, Myanmar (wo sie als mont lin maya bekannt sind), Laos (khao nom kok), Südindien (wo sie Paddu, Paniyaram oder Gundpongalu genannt werden) und Indonesien (wo sie serabi genannt werden)
