Übersetzt aus dem Estnischen „Hering-Sandwich“, ist der Kiluvõileib ein traditioneller estnischer Snack, der im 20. Jahrhundert entstand.
Es ist ein Sandwich aus Schwarzbrot (leib), auf das Munavõi (oder Eierbutter) gestrichen und mit einem Sprottenfilet, Scheiben von hartgekochten oder poschierten Eiern, Tomaten, Kapern, Gurken, Mayonnaise und Ähnlichem dekoriert wird.
Die Eierbutter (finnisch: munavoi, estnisch: munavõi, norwegisch: eggesmør) ist eine Mischung aus Butter und gehackten hartgekochten Eiern.
In Estland gehören Eierbutter und leib (dunkles Roggenbrot) traditionell zum Oster-Sonntagsessen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Scheiben
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Osteuropäisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- 2 hartgekochte Eier
- 20 g Butter
- 2 Sprottenfilets
- nach Geschmack Salz
Schritte
Die Eierbutter zubereiten, indem man die Butter mit gehackten hartgekochten Eiern mischt (das Verhältnis ist 6 hartgekochte Eier : 200 g Butter), Salz hinzufügen.
Die Eierbutter auf die Scheiben von Roggen-Schwarzbrot streichen, mit dem Sprottenfilet garnieren (wenn gewünscht, kann es in schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Lorbeer, Salz und Zucker mariniert werden).
Das hartgekochte Ei (oder wenn gewünscht poschiert) und nach Belieben hinzufügen (Mayonnaise, Gurken, Frühlingszwiebeln, Kapern, Tomaten).
FAQ (Fragen und Antworten)
Welcher andere Fisch kann die Sprotte ersetzen?
Die Sprotte ist ein kleiner blauer Fisch, der in der Größe der Sardine ähnelt.
Er misst maximal 17 cm, hat einen spindelförmigen und langgestreckten Körper, ist jedoch seitlich zusammengedrückt und mit Schuppen bedeckt.
Der Rücken ist blau und die Seiten sind silbrig.
Er kann mit der Sardine verwechselt werden, von der er sich durch den bauchigeren Körper, das gezackte Bauchprofil und die Färbung unterscheidet, die bei der Sardine intensiver und dunkler ist.
Deshalb kann er im Rezept durch Sardinen oder Heringe ersetzt werden.
