Der klebrige Tofu im koreanischen Stil ist übersetzbar als „klebriger Tofu im koreanischen Stil“ oder „geschmorter Tofu auf koreanische Art“, serviert als Beilage oder als Teil eines Hauptgerichts.
Auch genannt Dobu-Jorim 두부조림
Dobu ist der koreanische Name für Tofu oder Bohnenquark.
➡️Jorim (조림 ) ist eine Kategorie von Gerichten der koreanischen Küche, die zubereitet werden, indem Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Tofu langsam in gewürzter Brühe gekocht werden, bis die Flüssigkeit von den Zutaten aufgenommen und reduziert ist.
Jorim-Gerichte basieren normalerweise auf Sojasoße, aber es ist auch möglich, Gochujang oder Gochugaru hinzuzufügen.
Knusprige Tofustücke bedeckt mit einer klebrigen und würzigen koreanischen Soße auf Basis von Gochujang, deren Hauptzutaten sind: Rotes Chilipulver (gochugaru; 고추가루), klebriges Reismehl, fermentierte Sojabohnen und Salz.
Die hausgemachte Produktion von Gochujang begann zu sinken, als die kommerzielle Produktion in den Massenmarkt eintrat, Anfang der 1970er Jahre.
Jetzt kaufen die meisten Koreaner Gochujang in Lebensmittelgeschäften oder auf Märkten.
Es wird weit verbreitet verwendet, um Eintöpfe zu würzen, wie im gochujang jjigae; um Fleisch zu marinieren, wie im gochujang bulgogi; und als Gewürz für naengmyeon und bibimbap.
Und in dem Rezept für:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Koreanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Tofu
- 3 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Gochujang
- 1.5 Esslöffel Reiswein (optional)
- nach Bedarf Sesamöl
- nach Bedarf Sesam
Schritte
Den Tofu in Würfel schneiden und abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Den Tofu in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.
Die Soße mit Gochujang, Sojasoße, Frühlingszwiebel, 1 Esslöffel Sesamöl und optional Reiswein zubereiten.
Ein Glas Wasser zur Soße hinzufügen und diese über den Tofu gießen.
Einmal umrühren und die Soße etwa 10 Minuten lang aufnehmen lassen.
Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln servieren.
Klebriger Tofu ist ein beliebtes chinesisches Gericht, bekannt als „stinkender Tofu“ oder fermentierter Tofu, der oft mit einer würzigen Soße serviert wird.
