Die Köttbullar med gräddsås (Frikadellen mit Sahnesoße), auch bekannt als „Ikea-Frikadellen“, gelten als das schwedische Nationalgericht und sind Teil jedes Julbord, des traditionellen schwedischen Buffets, besonders zu Weihnachten und Mittsommer.
▶Die Köttbullar sind kleiner und haben einen anderen Geschmack als die italienischen Frikadellen und werden fast immer mit der Sahnesoße serviert.
▶Das Rezept erschien zum ersten Mal in einem Buch der legendären Cajsa Warg, veröffentlicht 1755.
▶Sie werden oft mit Pressgurka (eingelegte Gurken), rårörda lingon (süße Preiselbeeren) und potatismos (Kartoffelpüree) serviert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Schwedisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 150 ml Milch
- 75 g Brot
- 1 Ei
- nach Belieben Piment
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 20 g Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 400 ml Rinderbrühe
- 50 ml Sahne
- 1 Esslöffel Sojasoße
- nach Belieben weißer Pfeffer
Schritte
Das Brot in der Milch einweichen.
Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
Das Fleisch mit der angebratenen Zwiebel, dem Ei, dem ausgedrückten Brot, Salz, Pfeffer und Piment mischen.
Kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Die Sahnesoße (gräddsås) zubereiten: In einer Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu machen, dann die Brühe, die Sahne, den weißen Pfeffer und die Sojasoße hinzufügen.
Die Soße sollte cremig sein.
Die Frikadellen in der Sahnesoße servieren und mit Püree oder Kartoffeln und Preiselbeeren begleiten.
