Das Kung Pao Huhn oder Gong Bao Huhn (宫保鸡丁, Gōngbǎo jīdīng) ist ein typisches Gericht aus Sichuan, China, basierend auf Huhn, Chilischoten, ungerösteten Erdnüssen.
Es handelt sich um in Stücke geschnittenes Huhn, mariniert und gewürzt mit Shaoxing-Wein, Sichuan-Pfeffer, Facing Heaven Chilischoten und Frühlingszwiebeln.
Obwohl einige westliche Versionen des Kung Pao Huhns auch andere Zutaten wie Paprika, Orange und Tofu hinzufügen.
Es kann begleitet werden von Sojasauce, Reiswein, Austernsauce und Frühlingszwiebeln oder einfach nur Sojasauce.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Chinesisch
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 8 getrocknete rote Chilischoten (Heaven Facing oder ähnlich)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 150 g Erdnüsse (ungeroestet)
- 2 Esslöffel Reiswein (Shaoxing)
- q.b. Sichuan-Pfeffer
- 2 Esslöffel Mirin
Schritte
Die Heaven Facing Chilischoten (oder ähnlich) reinigen, die Samen entfernen und dann für 30 Minuten in Wasser einweichen.
Den grünen Teil der Frühlingszwiebel und den Knoblauch zerkleinern, mit Mirin und Shaoxing-Reiswein für 1 Stunde marinieren.
In einem Wok das Knoblauch- und Frühlingszwiebelgemisch in Sesamöl anbraten, dann die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen.
Die ungerösteten Erdnüsse und den Sichuan-Pfeffer hinzufügen.
Für einige Minuten braten, bis das Huhn gar ist.
Mit einer Sauce aus Sojasauce, Austernsauce, Chili, Reiswein und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel servieren.
Der Shaoxing-Reiswein wird in Shaoxing hergestellt, einer Stadt in Zhejiang, einer Provinz an der Ostküste Chinas, in der er seit dem 5. Jahrhundert produziert wird.
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