Der Lobster Roll erinnert mich sofort an „The Affair„, die bekannte amerikanische Fernsehserie von Showtime, die von 2016 bis 2019 ausgestrahlt wurde.
In der Pilotfolge kommt Noah nach Montauk (Long Island), geht mit seiner Familie in ein Diner und bestellt bei Alison ein Hummersandwich: den Lobster Roll, eben, im Lokal namens „The Lobster Roll„, das tatsächlich ein Lokal in Montauk ist.
Dies ist ihr erstes Treffen, dem eine Reihe von Ereignissen folgen wird, die mit ihrer komplizierten außerehelichen Beziehung, der Affäre, im Titel verbunden sind.
Der Lobster Roll taucht dann mehrmals in den verschiedenen Staffeln als Protagonist auf.
Wenn ich mir eine Abschweifung erlauben darf, kann ich sagen, dass die ersten beiden Staffeln sehr schön sind, dann verliert sich die Serie etwas…
Der Lobster Roll ist ein typisches Sandwich der atlantischen Küste der Vereinigten Staaten, von Neuengland bis Long Island, wo Hummer und Krabben reichlich vorhanden sind.
Die ersten Nachrichten darüber stammen aus dem Jahr 1929, als es als kaltes Gericht auf der Speisekarte des Restaurants Perry’s in Milford (Connecticut) auftauchte, aber es war der Staat Maine, der in den 70er Jahren die Version schuf, die noch heute bekannt ist.
Im Originalrezept muss der Hummer zuerst gedämpft (mit Meerwasser) und dann im Ofen gegart werden.
Das Fleisch wird geschält und in kleine Stücke geschnitten, dann mit Mayonnaise und Zitrone gewürzt und schließlich im Kühlschrank ruhen gelassen.
Es handelt sich um eine Art Hot Dog mit einem Hummersalat anstelle der üblichen Würstchen.
Das Brot für das Sandwich muss weißes Brot sein, wie „New England“ oder „Frankfurter“ (wie beim Hot Dog), von oben oder seitlich geschnitten und in einer Pfanne mit reichlich Butter auf beiden Seiten geröstet.
Experten empfehlen, kleine Hummerexemplare zu wählen, die eine dünne Schale haben, natürlich frisch und noch lebendig.
Verwenden Sie niemals Hummer mit einem Gewicht von mehr als 800 g: Ihr Fleisch wird nicht zart sein, was jedoch für einen guten Lobster Roll entscheidend ist.
Auf dem Foto die, die wir bei Ocean Cay während unserer Kreuzfahrt mit MSC Divina probiert haben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
- 2 Hummer
- 2 New England oder Frankfurter Brot (wie Hot Dog)
- 60 g Mayonnaise
- 1 1/2 Zitrone
- 1 Stange weißer Sellerie
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Butter
- n.B. Salz und Pfeffer
- Blätter Salat
Zubereitung
Die Hummer in kochendes Wasser werfen, vorzugsweise Meerwasser (oder mit der Zugabe von 4 Esslöffeln Salz pro Liter Wasser) und ca. 10/15 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen und Abkühlen den Panzer aufbrechen, um das Fleisch zu gewinnen, das dann in kleine Stücke geschnitten werden muss.
Hinweis: Mit den Händen reinigen, um das empfindliche Fleisch nicht zu beschädigen.
Den Sellerie waschen, in Würfel schneiden, die Petersilie hacken.
Der Hummer muss jetzt ruhen, indem er in eine Schüssel gelegt und mit Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Zitronensaft, Sellerie und Petersilie gewürzt wird.
Etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Brötchen längs schneiden, um sie wie ein Taschenbuch zu öffnen.
Die Innenseiten mit geschmolzener Butter bestreichen und auf einem sehr heißen Grill rösten.
Sobald sie abgekühlt sind, einige saubere Salatblätter auflegen, mit dem Hummersalat füllen und sofort servieren.
Für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Konsistenz, sollte jedes Sandwich ein wenig Schwanzfleisch, etwas vom Körper und ein wenig von den großen Scheren enthalten.
Wenn Sie noch nie The Affair gesehen haben…
