Taiwan hat eine recht besondere Geschichte, da es 1949 mit der Flucht von General Chiang Kai-shek auf die Insel Formosa nach der Proklamation der Volksrepublik China entstand, was in den folgenden Jahren zu politischen und militärischen Spannungen führte.

Ein Land mit alter malaysischer Besiedlung und relativ später Sinisierung, später Basis der europäischen Expansion im Fernen Osten, danach japanisches Eroberungsland, wurde Taiwan ab 1949 der Sitz des Kuomintang, der nationalistischen Partei, und der Chinesen, die das Regime der Volksrepublik China nicht akzeptierten.

Seitdem beanspruchen sowohl Taipeh als auch Peking, die einzig legitime Regierung Chinas zu sein.

Die Frage ist, ist Taiwan China?

Zurzeit bilden Taiwan, die Penghu, Kinmen, die Matsu und einige andere kleinere Inseln tatsächlich die Gerichtsbarkeit des Staates mit dem offiziellen Namen „Republik China“, jedoch im Westen weitgehend als „Taiwan“ bekannt.

Bis heute betrachtet die chinesische Regierung Taiwan als ihr eigenes Territorium und verweigert Beziehungen zu Ländern, die formale Beziehungen zu Taiwan aufgenommen haben.

Nur 23 Länder erkennen derzeit den Staat Taiwan offiziell an, alle anderen pflegen informelle Beziehungen zu Taipeh.

Das Spiel wurde in den Jahren vor allem aus politischer und militärischer Sicht gespielt, wobei Peking, das Taiwan weiterhin als rebellische Provinz betrachtet, sich stets gegen seine Unabhängigkeit ausgesprochen hat und sich im Falle einer Änderung des Status quo durch Taipeh zu einer Invasion der Insel bereit erklärt hat.

Aus diesem Grund hat China von dem der Insel gegenüberliegenden Festland aus mehr als 1000 Kurzstreckenraketen und Hunderttausende Soldaten bereitgestellt, um im Kriegsfall einzugreifen.

Ähnlich wie bei Hongkong liebe ich die Rebellen, insbesondere die Rebellen gegen China, und deshalb betrachte ich Taiwan als eigenständigen Staat und habe es in die „Reise um die Welt in 80 Gerichten“ aufgenommen.

Die taiwanesische Küche wird oft mit den Einflüssen aus den südlichen und zentralen Provinzen des chinesischen Festlandes in Verbindung gebracht, insbesondere der Provinz Fujian, aber man kann leicht Einflüsse aus ganz China finden.

Darüber hinaus gibt es eine japanische Einflussnahme aufgrund der Zeit der japanischen Herrschaft über die Insel.

Aber Taiwan ist vor allem für sein Streetfood und seine Snacks bekannt, darunter: Lu rou fan, ein Wohlfühlgericht aus geschmortem Schweinefleisch, das hauptsächlich in Sojasauce gegart und löffelweise auf einer Schüssel heißem Reis serviert wird, begleitet von hartgekochten Eiern.

Das Schweinefleisch wird langsam gekocht, um es weich und saftig zu machen, aber die Zutat, die den Unterschied macht, ist der im Schweinefett gebratene Schalotte.

Es gibt eine laufende Debatte darüber, ob dieses Gericht in Taiwan oder in Shandong, China, entstanden ist.

Anscheinend werden 滷肉 饭 und 鲁 肉 饭 unterschiedlich geschrieben, klingen aber gleich.

Um zur Klärung der Urheberschaft beizutragen, startete die Regierung in Taipeh 2011 eine große Kampagne, in der 1000 Schüsseln Lu rou fan verteilt und der Anspruch auf das Gericht erhoben wurde.

Es gibt zwei Versionen je nach Art des verwendeten Schweinefleischs: gehackt oder in Würfel geschnitten.

Im Süden Taiwans wird „Bah-sò (肉燥)“ (gehacktes Schweinefleisch) verwendet, aber für dieses Rezept gehen wir nach Norden und verwenden die gewürfelte Version.