Die MAISSUPPE aus Trinidad und Tobago ist eine Mischung aus Mais, Koriander, Süßkartoffeln, geschälten Erbsen, Kokosmilch, kleinen Gnocchi und Gewürzen.
Oft wird sie mit Roti (typisches indisches Brot) serviert, gefüllt mit Curryhuhn oder Ziegenfleisch, Erbsen und Kartoffeln.
Und für die Rubrik ”Menü gestalten” kehren wir heute in die wunderbaren Karibik zurück… nach Trinidad und Tobago, wo ich leider noch nie war, für ein typisches Karnevalsrezept.
Ein jährliches Ereignis von weltweiter Bedeutung, vergleichbar mit ähnlichen Veranstaltungen wie dem Karneval von Venedig oder dem von Rio de Janeiro.
Bekannt für die bunten Kostüme der Teilnehmer und die ausgelassenen Feiern, die einem dichten Kalender folgen und einige Wochen vor dem Höhepunkt der Veranstaltung beginnen.
Importiert von den französischen Kolonialherren und integriert durch die Bräuche und Traditionen der ihnen dienenden Sklaven. Anfangs war es verboten, an den europäischen Festen teilzunehmen, und die Sklaven wurden in ihre Unterkünfte verbannt. Mit der Zeit wurden auch sie zugelassen und kombinierten Elemente ihrer Kulturen mit den Festen ihrer Herrscher, oft um das Verhalten ihrer Herrscher bei Maskenbällen spöttisch nachzuahmen.
Heute wird der Umzug am Karnevalsdienstag oder Faschingsdienstag von der Versammlung der zahlreichen und überfüllten Bands eingeleitet, die sehr früh beginnt, wenn Hunderttausende von Teilnehmern bereits in Kostümen gemäß dem Thema ihres Abschnitts erscheinen, das ein festgelegtes Konzept verfolgt: historisch, mythologisch, aktuell oder tropisch.
Die Musikbands stehen im Wettbewerb, um den Titel „Band des Jahres“ zu gewinnen.
Eines der typischsten Gerichte dieser Zeit ist genau diese Maissuppe.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Karibisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Maiskolben (In 6 Stücke geschnitten)
- 115 g geschälte Erbsen
- 2 Süßkartoffeln (oder amerikanische)
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch (Gehackt)
- 400 ml Kokosmilch (In der Dose)
- 600 Gemüsebrühe (oder 300ml Wasser + 300ml Brühe)
- nach Geschmack Chilischoten
- nach Geschmack Koriander
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Olivenöl oder Kokosöl
- 125 g Mehl
- 125 ml warmes Wasser
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- nach Geschmack Salz
Schritte
Die Gnocchi vorbereiten, indem man das Mehl und die Stärke mit dem Salz vermischt, das Wasser hinzufügt, den Teig knetet, ein kleines Stück Teig abnimmt und es in der Handfläche rollt.
Den Knoblauch und die Zwiebel anbraten, dann die geschälten Erbsen und die Süßkartoffel hinzufügen, mischen und mit Salz, Pfeffer, Chili und frischem Koriander würzen.
Drei Minuten kochen, dann die Brühe hinzufügen, zudecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie mit dem Stabmixer mixen und dann die Kokosmilch und die zerkleinerten Maiskolben hinzufügen.
Zum Schluss die Gnocchi in den Topf geben und die Suppe 20 Minuten bei niedriger Hitze weiterkochen lassen.
Mit frischem Koriander dekorieren.
Die geschälten Erbsen sind dieselben, die für viele indische Rezepte verwendet werden, genannt Tarka
