Falooda oder Faluda ist ein beliebtes indisches Dessertgetränk für den Sommer, das aus verschiedenen geschichteten Elementen besteht, wie Milch, Eiscreme und Rosensirup. Serviert in Restaurants und auf den Straßen vieler indischer Städte wie Delhi, Gurgaon, Mumbai und Pune.
Zuerst kommen die Sabja-Samen, bekannt als Tukmaria-Samen (süße Basilikumsamen), gefolgt von Falooda Sev (dünne Maisstärke- oder Pfeilwurz-Nudeln) und Rosensirup.
Danach wird kalte Milch hinzugefügt, die schließlich mit Eiscreme oder Marmelade bedeckt und mit Nüssen oder Trockenfrüchten (Cashews, Mandeln, Pistazien), aber auch kandierten Kirschen garniert wird.
Ein optionales Element ist Gelee (Jello). Man kann jedes fruchtige Gelee hinzufügen.
Der Nam Manglak, ein thailändisches Gemisch, hergestellt aus Rosenwasser, Basilikumsamen und Zucker, ist ein entfernter Cousin davon, ebenso wie der Bubble Tea.
▶▶ Meine Version ist mit MANGO, der Nationalfrucht Indiens, die, nachdem sie mit Zucker und Mandelmilch gemixt wurde, zu den Schichten hinzugefügt wird. Topping aus Rosenblättern und Mandelblättchen. Haselnusseis und pflanzliche Mandelmilch.
▶Süße Basilikumsamen sind in Italien schwer zu finden, ich habe sie durch Chiasamen ersetzt und Reisnudeln anstelle von Maisstärke verwendet.
Video des Termins mit ViaggiandoMangiando on air gewidmet der Falooda, HIER.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Esslöffel Rosensirup
- 6 Teelöffel Sabja-Samen (oder Chiasamen)
- 50 g Nudeln (aus Maisstärke oder Reis – Falooda sev)
- 1 Mango
- 1 Tasse Mandelmilch
- 2 Esslöffel Haselnusseis (oder Geschmacksrichtung nach Wahl)
- q.b. Trockenfrüchte (Mandelblättchen, Pistaziengranulat…)
- 1 Mixer Multi-Funktion
Schritte
Die Sabja-Samen (oder die Chiasamen) in 3/4 Tasse Wasser für 30 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
Die Nudeln (Falooda Sev) in kochendem Wasser kochen, dann abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abkühlen und zerbrechen.
Den Mango schneiden und ein Püree daraus machen, indem man ihn mit etwas Zucker und wenig Mandelmilch mixt (einige Mangostücke beiseitelegen).
Die Schichten zusammenstellen. Für jedes Glas:
– 1 Esslöffel Rosensirup
– 1 Teelöffel Sabja-Samen
– 2 Esslöffel Falooda Sev
– 2 Esslöffel Mangopüree
– 1/4 Tasse kalte Mandelmilch
– 1 Teelöffel Sabja-Samen
– 1 Esslöffel Mangopüree
– 1/4 Tasse kalte Mandelmilch
– Mangostücke
– Eiscreme
– Trockenfrüchte zur Dekoration
Optional sind Eiswürfel sowie das Eis.
Wie gesagt, die Sabja-Samen (oder Tukmaria) sind in unseren Supermärkten schwer zu finden, ihr könnt sie jedoch online kaufen. 
Wie gesagt, die Sabja-Samen (oder Tukmaria) sind in unseren Supermärkten schwer zu finden, ihr könnt sie jedoch online kaufen.
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