Das Rezept der Militares de Paris stammt aus dem Buch “Las fiestas de Frida y Diego”, mit den Rezepten, die von der Tochter des Malers Diego Rivera gesammelt wurden, diejenigen, die Frida Kahlo gewöhnlich für ihren geliebten Ehemann Diego Rivera oder für die Gäste während der geselligen Feste zubereitete, die bei ihnen zu Hause stattfanden.
Das Buch beginnt mit dem Monat August, als in Coyoacán eine Hochzeitsfeier stattfand, mit weißem Reis und gebratenen Bananen, Huauzontles in grüner Sauce, Austernsuppe, schwarzem Maulwurf (zubereitet mit mehr als 30 Zutaten).
Guadalupe, die Autorin des Buches, feierte ihren Geburtstag im Oktober und während der Zeit, in der sie mit Frida lebte, feierte sie mit Jocoque-Suppe, Makkaroni mit Spinat, gebratenem Huhn mit Mandeln, Fleisch mit Pulque, Guaven in Sancocho und Keksen begleitet von französischem Baiser genannt Militares de Paris…
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 25 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Mexikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Mehl
- 150 g Maismehl
- 100 g Mandeln
- 25 Mandeln
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 3 Eiweiß
- 110 g Puderzucker (gleiches Gewicht wie die Eiweiße)
Schritte
Für die Kekse:
Mandeln hacken.
Mehle mit Zucker, einer Prise Salz, gehackten Mandeln, weicher Butter und Eigelb vermengen.
Teig bearbeiten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Teig wieder aufnehmen und 25 Stücke formen, in die jeweils eine Mandel eingewickelt wird und dann zu einem Keks geformt wird.
Im Ofen bei 170° für 30 Minuten backen.
Für das französische Baiser:
Eiweiß schlagen und nach und nach das gleiche Gewicht Puderzucker hinzufügen.
Las fiestas de Frida y Diego, Sammlung von Rezepten und mehr…
Guadalupe Rivera, Tochter von Diego Rivera, arbeitete zusammen mit Marie Pierre Colle an den Texten und der Rekonstruktion von Gerichten, Zutaten, Töpfen und Umgebungen, um das Andenken an Frida zu ehren.
Guadalupe lebte mehr als ein Jahr mit dem Paar in Coyoacán ab 1942, wo sie außergewöhnliche Erfahrungen machte, die ihr junges Leben prägten.
„Frida liebte es, alles zu genießen„, schreibt sie im Prolog mit dem Titel „A Family Story“.
Sie erwähnt den schrecklichen Unfall von Frida in der Straßenbahn (1925), als sie 18 Jahre alt war, ohne ins Detail zu gehen. Sie weist lediglich auf die erste Depression hin, die ein Jahr dauerte und sie dazu brachte, die Idee, Medizin zu studieren, aufzugeben und sich der Malerei zu widmen.
Die Autorin von Las fiestas de Frida y Diego erinnert an die Schwierigkeiten, die Frida, als noch unerfahrene Hausfrau, hatte, um die Hausarbeiten zu erledigen, das Essen zuzubereiten, Ordnung und Gelassenheit in einer kleinen Küche zu bewahren, in der aufgrund des tropischen Klimas Kakerlaken und andere Insekten wimmelten.
Obwohl die Küche klein war, schafften sie es, zu zweit kalte Poblano-Paprika zuzubereiten, gefüllt mit Picadillo und überzogen mit einer süß-sauren Tomatensauce und Zwiebelscheiben; Romeritos mit Garnelen-Törtchen und Nopalitos; frittierte schwarze Bohnen, begleitet von Käse und knusprigen Tortilla-Chips.
Obwohl die Küche klein war, schafften sie es, zu zweit kalte Poblano-Paprika zuzubereiten, gefüllt mit Picadillo und überzogen mit einer süß-sauren Tomatensauce und Zwiebelscheiben; Romeritos mit Garnelen-Törtchen und Nopalitos; frittierte schwarze Bohnen, begleitet von Käse und knusprigen Tortilla-Chips.
