Die mit grünem Tee, Spinat, Burrata und Ginseng-Grüntee-Sand risottierten Spaghetti sind ein weiteres Rezept meiner Erfindung, entstanden für eine der Instagram-Rubriken, an denen ich wöchentlich teilnehme: #unafitnessaifornelli.
Wusstest du, dass wenn die Pasta „risottiert“ wird, der Zuckerumwandlungsprozess gestoppt wird, was sie bekömmlicher und diätetischer macht?
Risottieren bedeutet, die Pasta wie einen Risotto zuzubereiten, indem man sie in der Pfanne mit einer Flüssigkeit, oft einer Brühe, schwenkt.
Es gibt diejenigen, die sie vorher kochen, und diejenigen, die sie, wie in meinem Fall, direkt in der Pfanne garen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Beutel grüner Tee
- 2 l Wasser
- 1 Frühlingszwiebel (nur grüner Teil)
- 500 g Spinat (frisch)
- 200 g Mais-Spaghetti
- 2 Esslöffel Pecorino Romano (gerieben)
- 1 Beutel grüner Tee (mit Ingwer)
- n.B. Paniermehl (glutenfrei)
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Burrata
- n.B. Salz und Pfeffer
Schritte für mit grünem Tee risottierte Spaghetti mit Spinat und Burrata:
▶ Ich habe den Tee zubereitet, indem ich drei Beutel grünen Tee in einem Topf mit etwa 2 l Wasser ziehen ließ.
▶ Ich habe den grünen Teil der Frühlingszwiebel mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl in einer Pfanne angedünstet und die Spinatblätter hinzugefügt, bis sie fast zu einem Püree reduziert sind, dann habe ich die glutenfreien Mais-Spaghetti hinzugefügt.
▶ Ich habe die Spaghetti risottiert, indem ich nach und nach den Tee wie eine Brühe hinzufügte. Ich habe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und etwa 5 Minuten vor Schluss zwei Esslöffel Pecorino Romano hinzugefügt und das Feuer ausgeschaltet, wobei ich die Spaghetti al dente ließ und eine Creme entstand.
▶ Ich habe das glutenfreie Paniermehl mit einem Spritzer Öl und dem Inhalt eines Beutels Tee und Ingwer geröstet.
▶ Ich habe angerichtet, indem ich einen Teil einer -nicht kalten- Burrata über die Spaghetti verteilte und mit dem Panier- und Teesand bestreute.
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Am besten risottiert man die Pasta mit einer von guter Qualität, wie zum Beispiel Bronze gezogen.
