Moo Manao bedeutet „Schweinefleisch mit Limette“.
Eine scharfe Sauce mit Knoblauch und Limette, die über Scheiben von Schweinefleisch (Schulter oder Lende) gegossen wird, serviert auf einem Bett von knackigem Kohl und garniert mit Koriander.
Der Schlüssel ist das Dressing, eine einfache Mischung aus Basisprodukten der thailändischen Küche: Fischsauce, Limettensaft, Chilis und Zucker.
Das auf dem Foto wurde im Restaurant Rakhang Thai Bistro & Bar in Ao Nang während unserer Reise im November 2024 probiert.
Weitere thailändische Rezepte mit „moo“, also Schweinefleisch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Thailändisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Schweinefleisch (Schulter oder Lende)
- 5 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 5 scharfe Chilis (gehackt)
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Limettensaft
- nach Geschmack Kohl
- nach Geschmack Koriander
- nach Geschmack Salz
Schritte
Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie das Gemüse vor. Den Kohl fein hacken und die Chilis und den Knoblauch zerkleinern.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gesalzenen Schweinefleischscheiben mit 4 Esslöffeln Wasser hinzufügen. Kochen, bis sie gar sind, gelegentlich umrühren.
Sobald das Schweinefleisch gekocht ist, in eine Schüssel geben und das überschüssige Wasser entfernen.
Die gehackten Chilis, den Knoblauch, den Koriander, die Limette, den weißen Zucker und die Fischsauce in die Schüssel geben. Mischen.
Den gehackten Kohl auf einem Servierteller anrichten und das Schweinefleisch darauf legen, mit Koriander garniert servieren.Mit gedämpftem Jasminreis servieren.
