Nasi goreng, eines der Nationalgerichte von Indonesien, unterscheidet sich von anderen asiatischen gebratenen Reis-Gerichten durch sein unverwechselbares rauchiges Aroma und die karamellisierten, aber herzhaften Geschmacksnoten.
Der Begriff bedeutet „gebratener Reis“ sowohl in der indonesischen als auch in der malaiischen Sprache und ist daher ein ebenso verbreitetes Gericht in Malaysia und Singapur als kulturelles Nahrungsmittel.
Man nimmt an, dass das Gericht seinen Ursprung im gebratenen Reis Südchinas hat (炒飯, “chǎofàn”, was in der chinesischen Mandarinsprache gebratener Reis bedeutet) und wahrscheinlich als Methode entwickelt wurde, um Reisabfälle zu vermeiden.
Es wird traditionell zu Hause zum Frühstück serviert und mit dem Reis vom Vorabend zubereitet, oder von Straßenhändlern verkauft.
Es besteht neben dem gekochten Reis (nasi) mindestens aus drei Komponenten: Proteine (z.B. Eier, Garnelen, Fleisch, Speiseöl), Gewürze oder bumbu (indonesische Gewürzmischung) und Beilagen wie bawang goreng – frittierte Schalotten -,krupuk ,acar – eingelegtes Gemüse -, frischen Gurkenscheiben und Tomaten.
Das folgende Rezept ist für nasi goreng telur, bei dem ein Spiegelei (telur) oben auf das Gericht gelegt wird, um Geschmack zu verleihen.
Als Würze wird kecap manis, wörtlich „fermentierte Sauce“, verwendet. Mit diesem Begriff wird im Allgemeinen Sojasauce bezeichnet.
Die Indonesier nennen auch die ausländischen Versionen des gebratenen Reises einfach
nasi goreng, sodass nasi goreng Hongkong und nasi goreng Tionghoa/Cina sich auf den chinesischen gebratenen Reis beziehen, während nasi goreng Jepang sich auf yakimeshi oder chahan bezieht.
Es gibt auch eine Version des Nasi goreng Amerika aus der thailändischen Küche (khao phat amerikan): gebratener Reis mit amerikanischen Beilagen wie Hähnchen und Spiegelei, Rindfleisch in Chili-Sauce, Speck und Ketchup.
Und auf dem Blog finden Sie einige dieser Rezepte für gebratenen Reis: japanisch, thailändisch, peruanisch und aus Taiwan.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indonesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Klebreis (gekocht)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 getrocknete rote Chilischoten (gehackt)
- n.B. frischer Ingwer (gehackt)
- 2 Esslöffel kecap manis (oder süße Sojasauce)
- 1 Teelöffel Garnelenpaste
- 4 Eier
- n.B. Pflanzenöl
- n.B. Koriander
Schritte
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Chilischoten, den Ingwer, das kecap manis (oder Sojasauce) und die Garnelenpaste zu einer pastösen Masse vermischen.
In einem Wok das Öl hinzufügen, die entstandene Paste und den bereits gekochten Reis (am besten vom Vortag).
Etwa 7 Minuten anbraten.
Mit einem Spiegelei pro Schüssel und frischem Koriander servieren.
Kuriositäten:
Im Jahr 2011 wählte eine Online-Umfrage mit 35.000 Teilnehmern, durchgeführt von CNN International, den indonesischen nasi goreng auf Platz 2 der Liste der „50 köstlichsten Gerichte der Welt“ nach dem Rendang.
FAQ (Fragen und Antworten)
Isst man in Indonesien mit Stäbchen?
In Indonesien werden auch Stäbchen benutzt; diese werden normalerweise für den Verzehr von indonesischen Adaptionen der chinesischen Küche reserviert, wie in diesem Fall.
Was ist der Unterschied zwischen Nasi Goreng und chinesischem gebratenem Reis?
Der Hauptunterschied ist die Garnelenpaste und das kecap manis, eine süße Sojasauce.
