Nasi goreng, eines der Nationalgerichte Indonesiens, unterscheidet sich von anderen asiatischen gebratenen Reis-Zubereitungen durch sein unverkennbares Raucharoma und seine karamellisierten, aber würzigen Geschmacksnoten.
Der Begriff bedeutet sowohl in der indonesischen als auch in der malaiischen Sprache „gebratener Reis“ und ist auch in Malaysia und Singapur als kulturelles Nahrungsmittel verbreitet.
Der Ursprung des Gerichts wird auf den gebratenen Reis Südchinas (炒飯, „chǎofàn“, was in der chinesischen Mandarinsprache gebratener Reis bedeutet) zurückgeführt und wurde wahrscheinlich entwickelt, um Reisverschwendung zu vermeiden.
Es wird traditionell zu Hause zum Frühstück serviert und mit dem Reis vom Vorabend zubereitet oder von Straßenverkäufern angeboten.
Neben dem gekochten Reis (nasi) besteht es mindestens aus drei Komponenten: Proteinen (z.B. Eier, Garnelen, Fleisch, Speiseöl), Gewürzen oder bumbu (indonesische Gewürzmischung) und Beilagen wie bawang goreng – frittierte Schalotten – ,krupuk ,acar – eingelegtes Gemüse -, frische Gurken- und Tomatenscheiben.
Das folgende Rezept ist das des nasi goreng telur, bei dem ein Spiegelei (telur) obenauf gelegt wird, um den Geschmack zu verstärken.
Als Gewürz wird kecap manis verwendet, was wörtlich „fermentierte Soße“ bedeutet. Dieser Begriff steht allgemein für süße Sojasoße.
Die Indonesier nennen auch die ausländischen Varianten des gebratenen Reises einfach nasi goreng, so dass nasi goreng Hongkong und nasi goreng Tionghoa/China sich auf den chinesischen gebratenen Reis beziehen, während nasi goreng Jepang sich auf yakimeshi oder chahan bezieht.
Es gibt auch eine Version Nasi goreng Amerika der thailändischen Küche (khao phat amerikan): gebratener Reis mit amerikanischen Beilagen wie Huhn und Spiegelei, Rindfleisch in Chilisauce, Speck und Ketchup.
Und auf dem Blog finden Sie einige dieser gebratenen Reisrezepte: japanisch, thailändisch, peruanisch und aus Taiwan.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indonesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Klebreis (gekocht)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 getrocknete rote Chilischoten (gehackt)
- n.B. frischer Ingwer (gehackt)
- 2 Esslöffel kecap manis (oder süße Sojasoße)
- 1 Teelöffel Garnelenpaste
- 4 Eier
- n.B. Pflanzenöl
- n.B. Koriander
Schritte
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Chilischoten, den Ingwer, den kecap manis (oder die Sojasoße) und die Garnelenpaste zu einer pastösen Masse vermengen.
In einem Wok das Öl, die entstandene Paste und den bereits gekochten Reis (am besten vom Vortag) hinzufügen.
Etwa 7 Minuten anbraten.
Mit einem Spiegelei pro Schale und frischem Koriander servieren.
Interessantes:
Im Jahr 2011 wählte eine Online-Umfrage mit 35.000 Teilnehmern von CNN International den indonesischen nasi goreng auf Platz 2 der Liste der „50 köstlichsten Gerichte der Welt“ nach dem rendang .
FAQ (Fragen und Antworten)
Isst man in Indonesien mit Stäbchen?
In Indonesien werden auch Stäbchen verwendet; diese sind in der Regel für die indonesischen Anpassungen der chinesischen Küche reserviert, wie in diesem Fall.
Was ist der Unterschied zwischen Nasi Goreng und chinesischem gebratenem Reis?
Der Hauptunterschied liegt in der Garnelenpaste und dem kecap manis, einer süßen Sojasoße.
