Indonesien besteht aus 17.508 Inseln und ist der größte Inselstaat der Welt. Es ist das viertbevölkerungsreichste Land der Welt nach China, Indien und den Vereinigten Staaten, sowie das bevölkerungsreichste Land mit muslimischer Mehrheit.

Ab 1602 ließen sich die Niederländer langsam im heutigen Indonesien nieder, bis zum Zweiten Weltkrieg, zunächst als Kolonie, dann direkt unter der niederländischen Regierung.

Während des Zweiten Weltkriegs, mit den von Deutschland besetzten Niederlanden, besetzte Japan die Kolonie und 1945 wurde die Unabhängigkeit erklärt.

In den sechziger Jahren gab es bewaffnete Konflikte mit Malaysia und schwere wirtschaftliche Schwierigkeiten.

1965 kam General Suharto mit Unterstützung der USA an die Macht, und in seinen 32 Jahren an der Macht (Halbdiktatur) förderte er ausländische Investitionen, die ein wirtschaftliches Wachstum des Landes zur Folge hatten, sodass es zur drittgrößten und stabilsten Demokratie in Südostasien wurde, doch der General bereicherte sich auch persönlich und begünstigte seine Familie durch weitverbreitete Korruption.

1998 musste er nach großen Volksprotesten und aufgrund einer Finanzkrise zurücktreten.

Im Mai 2019 wurde Joko Widodo zum zweiten Mal zum Präsidenten Indonesiens wiedergewählt. Er ist der erste Staatschef, der keine persönlichen oder politischen Verbindungen zu General Suharto hatte.

Die indonesische Küche ist aufgrund ihrer morphologischen Natur sehr vielfältig, es gibt viele regionale Küchen, die auf einheimischen Kulturen und ausländischen Einflüssen basieren.

Es gibt fünf Hauptkochmethoden in Indonesien: goreng (Frittieren), bakar oder panggang (Grillen), tumis (Rühren), rebus (Kochen) und, die häufigste, kukus (Dämpfen).

Die indonesische Küche gilt im Allgemeinen als eine der schärfsten und würzigsten Küchen der Welt, zusammen mit der äthiopischen.

Die Mahlzeiten in Indonesien bestehen im Allgemeinen aus Reis, Sambal (Chili-basierte Gewürze, die frisch oder in Geschäften gekauft werden können) und Pickles mit kleinen Mengen Fleisch, Fisch oder Gemüse, oft in Form von Curry.

Man isst mit der rechten Hand oder mit einem Löffel und einer Gabel (die Gabel schiebt das Essen in den Löffel, und man bringt den Löffel zum Mund, um zu essen).

Nasi bedeutet Reis.

Das berühmteste Gericht von Yogyakarta auf der Insel Java ist wahrscheinlich das Nasi Gudeg, ein Gericht aus weißem Reis mit einem Eintopf aus Jackfruit (in Indonesien als Gori bekannt) gekocht in Kokosmilch mit hartgekochten Eiern.

Jede Region hat ihr typisches Reisgericht, man denke an das Nasi Padang (gedämpfter Reis mit kleinen Portionen Fleisch, Fisch und Gemüse) aus Sumatra oder das Nasi Goreng (gebratener Reis) oder das Nasi Uduk (Reis in Kokosmilch) usw.

Ich habe mich für das Nasi Gudeg (auch Gudeg Jogja genannt) entschieden, weil ich von der Jackfruit fasziniert war.

Der Gudeg wird traditionell langsam in einem Tontopf stundenlang gekocht, bis die gesamte Flüssigkeit und die Gewürze von der Jackfruit aufgenommen wurden.

Man sollte eine junge unreife Jackfruit verwenden, aber man kann sich für die in Dosen entscheiden, die leichter zu bekommen ist, wie in meinem Fall, ich habe sie tatsächlich auf der Website von ITS Shop gekauft, ebenso wie den für das Rezept verwendeten Kokoszucker (siehe Foto unten).