Der Cuscuz in Brasilien wird mit Mais- oder Maniokmehl oder mit Maniokstärke zubereitet.
Im Nordostbrasilianischen Cuscuz, im Gegensatz zum Paulista, werden die Zutaten gebraten und zusammen gekocht, was einen Teig bildet, der dann in eine Form gegeben wird, um fest zu werden.
In der Südostregion wird er mit weiteren Zutaten angereichert, im Nordosten bevorzugt man ihn einfach mit Milch, Eiern, Butter oder Trockenfleisch oder süß – wie in diesem Fall – mit Kokosmilch, üblicherweise zum Frühstück gegessen.
Der Cuscuz wird durch Dämpfen mit einem „Cuscuzeira“ gekocht.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampf
- Küche: Brasilianisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Maismehlflocken (oder Maniokflocken)
- 1 Esslöffel Zucker
- 100 g geriebene Kokosnuss (Raspel)
- 300 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Kokoschips (optional)
Werkzeuge
- 1 Topf für Cuscuz
Schritte
Mischen Sie das Mehl mit dem Zucker und dem Salz, fügen Sie die Kokosnuss hinzu.
Mischen Sie die Kokosmilch (200 ml) mit dem Wasser.
Fügen Sie die Mischung dem Mehl hinzu. Mit den Händen mischen.
Es muss feucht und klebrig sein.
10 Minuten ruhen lassen.
In den Topf des Cuscuzeira geben und 15-20 Minuten dämpfen.
Mit Kokosmilch (100 ml) servieren und optional mit Kokoschips.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist eine Cuscuzeira und wie funktioniert sie?
Die Cuscuzeira ist eine Art von Pfanne, die zum Zubereiten von Lebensmitteln verwendet wird, die in kochendem Wasser gedämpft werden.
Wie der Name schon verrät, ist die bekannteste Funktion der Couscous-Pfanne die Zubereitung von Cuscuz, dem typischen Gericht aus Maismehlflocken des Nordostens mit berühmten Varianten wie dem aus São Paulo.
Es gibt jetzt verschiedene Modelle, Farben und Größen. Im Allgemeinen ist die Couscous-Pfanne in 3 Hauptteile unterteilt: Kochtopf, Dampfkochtopf und Deckel.
Es ist notwendig, Wasser auf den Boden der Pfanne zu geben, in den Kochtopf, und sobald das Wasser kocht, in den oberen Teil, den Dampfkochtopf, die vorbereitete Mischung aus Mais oder Maniokmehlflocken und anderen Zutaten zu geben.
Alternativ können Sie einen 3-in-1-Dampfkochtopf verwenden.
