*Bizchoco:

Bizcocho ist ein spanisches Wort, das in verschiedenen spanischsprachigen Ländern unterschiedliche Bedeutungen hat.

Es bezieht sich in den meisten Ländern auf eine Vielzahl von Süßigkeiten. Einige sind ähnlich wie Croissants, andere sind süße oder herzhafte gefüllte Gebäckstücke. Bei herzhaften Füllungen gibt es Käse oder Fleisch, bei süßen dulce de leche oder Marmelade.

Zum Beispiel hat Costa Rica eine herzhafte Version, die aus einem Maismehlteig, auch masa genannt, mit Käse und Gewürzen besteht. Der Teig wird zu Ringen geformt und traditionell in Lehmöfen gebacken. Aber auch eine süße Version mit Biskuitkuchen und einer Sauce aus gesüßter Kondensmilch und evaporierter Milch mit tres leches Creme.

Zusätzlich zu den Oijtos wird in Uruguay oft auch ein weicher Kuchen mit Fruchtfüllung und einem Baiser-Belag als „bizcocho“ bezeichnet.

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Die Quittenmarmelade kann auch durch dulce de leche oder durch Nutella für eine „italienische“ Version ersetzt werden.