Die Olàd’i (olàdi, oladuschki – Дрожжевые оладьи) sind eine Art bliný > so werden die Zubereitungen genannt, die aus einem Teig bestehen, der in eine Pfanne gegossen wird, aber sie sind kleiner, höher und weicher.

Bliný (блины) ist der Plural von blin (блин) und bezeichnet die dünnen Pfannkuchen, die aus einem flüssigen Teig in der Pfanne gemacht werden. Der Begriff bezieht sich sowohl auf die Technik (flüssiger Teig in der Pfanne verteilt) als auch auf das Endergebnis. Daher werden die ukrainischen Olàd’i oft mit den russischen Bliny verwechselt, die dünn und gerollt sind.

Olàd’i sind typisch für Osteuropa, weit verbreitet in Russland, Belarus und der Ukraine, wo auch die sirniki sehr bekannt sind. Diese sind ebenfalls den Pancakes ähnlich, wie die olad’i, aber mit der Zugabe von Quark zum Teig aus Mehl und Eiern.

Sie sind rund, bestehen aus Mehl, Buttermilch und Hefe (oder Natron) und werden in Pflanzenöl frittiert. Sie werden normalerweise mit Marmelade, Honig, gesüßter Kondensmilch oder mit smetana (der russischen sauren Sahne), varenye (eine Beerenkompott) oder powidl (eine Pflaumenkompott) serviert.

Es wird erzählt, dass, wenn die olad’i im Traum erscheinen, dies bedeutet, dass bald ein fröhliches und unbeschwertes Gespräch mit einem Verwandten oder Freund stattfinden wird.

Man kann Kefir oder natürlichen Joghurt anstelle von Buttermilch verwenden.

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