Pain Perdu ist der französische Name für French Toast, also Scheiben von Brot, die in Milch und geschlagenem Ei getränkt und dann in der Pfanne mit Butter gebraten werden.
Der französische Name bedeutet „verlorenes Brot“, also altbackenes Brot.
Um das 2. Jahrhundert war es im mittelalterlichen Europa eine Beilage zu Wild.
In Frankreich wird es normalerweise als Dessert, zum Frühstück oder mit Tee gegessen und kann verschiedene Garnierungen haben, vom einfachen Puderzucker über Obst bis hin zu Ahornsirup und einige herzhafte Varianten mit Soßen.
Die USA führten das Braten in Butter für ihren French Toast ein.
Es ist besser, altbackenes Brot zu verwenden, da es das Ei besser aufnimmt und nicht zerbröckelt.
Andere Versionen in der Welt:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Pain perdu mit Kirschen und Beeren:
- 600 g altbackenes Brot (oder Toastbrot)
- 3 Eier
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 3 Esslöffel Zucker
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf frisches Obst (Kirschen, Beeren etc.)
Zubereitung
Die Brotscheiben zuerst in Milch, in der die Löffel Zucker gelöst wurden, und dann in geschlagenen Eiern einweichen.
Die Butter nach und nach schmelzen und das Brot von beiden Seiten braten, bis es getoastet und dunkel wird.
Nach Belieben mit dem ausgewählten Obst und Puderzucker garnieren.
Wenn Sie kein altbackenes Brot haben, können Sie Toastbrot verwenden.
Wenn Sie kein altbackenes Brot haben, können Sie Toastbrot verwenden.
Ich empfehle Ihnen ein ganz besonderes Rezept, das Sie auf dem GialloZafferano-Blog meiner Kollegin Sara finden.
Toastbrot mit Himbeersoße, das Rezept finden Sie auf ihrem Blog.
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Kann ich glutenfreies Brot verwenden?
Sicher, hier ist die Version ohne Gluten des Toastbrots von Sara mit Himbeersoße.
Water roux mit 125 ml Reis- und Kokosmilch und 25 g Reismehl herstellen.
Abkühlen lassen.
150 ml frischen glutenfreien Sauerteig mit 100 ml warmem Wasser mischen.
Den water roux hinzufügen, 110 ml ungesüßtes Himbeercoulis (150 g Himbeeren mit dem Saft einer halben Zitrone 5 Minuten kochen, dann pürieren und abkühlen lassen), 20 ml Pflanzenöl, 500 g glutenfreies Mehlmix, 1 Teelöffel Salz.
8 Stunden abgedeckt gehen lassen.
In eine gefettete Toastbrotform 23 cm geben und eine weitere Stunde gehen lassen.
Im Ofen bei 220°C Umluft 30/35 Minuten backen.
