Der Paté chinois ist ein frankokanadisches Gericht, ähnlich dem englischen Cottage Pie, der Rindfleischversion des Shepherd’s Pie.
Es handelt sich um ein traditionelles Rezept sowohl aus der Küche von Quebec als auch aus der der Akadier.
Es ist ein Gericht aus Schichten von Hackfleisch, manchmal mit Zwiebeln gemischt in der unteren Schicht, Mais in der mittleren Schicht und Kartoffelpüree in der oberen Schicht.
Einige Varianten können auch Kartoffeln am Boden und Paprika, die dem Hackfleisch hinzugefügt werden, enthalten, und das Gericht wird zusammen mit eingelegten Eiern serviert, also geschälten hartgekochten Eiern, die in einer Lösung aus Essig, Salz, Gewürzen und Rote Bete eingelegt sind, und manchmal wird es auch mit Ketchup serviert.
Der Ursprung ist ziemlich mysteriös, ebenso wie der Grund für seinen Namen; es scheint, dass er zum ersten Mal in den 1930er Jahren aufgetaucht ist.
Eine der Hypothesen besagt, dass der Paté chinois Ende des 19. Jahrhunderts während des Baus der Canadian Pacific Railways entstand, als die Eisenbahnarbeiter größtenteils asiatischer Herkunft waren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Mais
- 4 Kartoffeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 200 ml Milch
- nach Bedarf Salz, Pfeffer, Öl und Butter
Zubereitung
Kochen Sie die Kartoffeln in gesalzenem Wasser und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
Braten Sie die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch an, fügen Sie das Fleisch in die Pfanne und lassen Sie es kochen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Den Mais abtropfen lassen.
Zerdrücken Sie die gekochten Kartoffeln zusammen mit der warmen Milch und der geschmolzenen Butter zu einem Püree, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schichten Sie dann das Fleisch, den Mais und schließlich das Püree; garnieren Sie mit kleinen Butterstücken und backen Sie im Ofen bei 180° für 35 Minuten.
Für eine laktosefreie Version können Sie laktosefreie Butter und pflanzliche Milch verwenden.
