Es scheint, dass das Picadinho das Bohème-Viertel Lapa, in Rio de Janeiro, durch die portugiesischen Hände der Madeira-Inseln erreicht hat, wo es noch heute ein traditionelles Gericht mit Rindfleisch in Olivenöl und Butter gebratene Würfel ist, gewürzt mit Lorbeer und Knoblauch und nur mit Pommes frites serviert.
Dann wurde das Gericht zu einer Art Modeerscheinung (damals wurde es als “coqueluche” bezeichnet, was so viel wie Krankheit bedeutet) unter den reichen Nachtmenschen, verbreitete sich auf Bars und Restaurants im ganzen Land und gewann Begleitungen wie frittierte Kochbananen, Bohnen, Spiegelei, Reis, Kohlsalat, Vinaigrette und gebratener Kürbis, je nach Ort und Einfallsreichtum des Kochs.
Es kann mit Rindfleisch, Schweinefleisch oder sogar Hühnchen zubereitet werden.
Dies ist die klassische Version mit Rindfleischwürfeln (die am häufigsten verwendeten Schnitte sind Alcatra, Coxao, Acem und Patinho) und wird mit Reis serviert.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Brasilianisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (mager)
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Tomaten
- 4 Tassen Wasser
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf Olivenöl
Schritte
Öl in einer Pfanne erhitzen und auf hohe Hitze bringen.
Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Dann das Fleisch nach und nach hinzufügen und von allen Seiten braten, etwa 10 Minuten lang.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Wasser und Tomaten hinzufügen.Umrühren und bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie servieren.
Sie können es auch mit einem Schnellkochtopf zubereiten, um die Garzeit zu halbieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind Picadillo aus Mittelamerika (und den Philippinen) und Picadinho dasselbe Gericht?
Nein, Picadillo ist ein kubanischer Fleischeintopf aus Hackfleisch, Tomaten, Oliven und Rosinen.
Es wird auch als Grundlage für Chili verwendet.
