Die Polvorones sind die Kekse zu Weihnachten in Spanien.
Sie werden so genannt wegen ihrer Konsistenz, die an Talkumpuder erinnert (auf Spanisch bedeutet polvorón Pulver).
Es handelt sich um Mehl- und Butterkekse (ursprünglich Schweineschmalz) und Mandeln, hauptsächlich in der Region Andalusien hergestellt, aber unter dem Namen mantecados werden sie auch in anderen Teilen der Iberischen Halbinsel produziert.
Aber nicht alle mantecados sind polvorones.
Der Name mantecado stammt von manteca (Butter oder Schmalz), normalerweise das Fett des iberischen Schweins (cerdo iberico), aus dem sie gemacht werden, während der Name polvorón daher kommt, dass diese Süßigkeiten sich leicht in der Hand oder im Mund zu einer Art Pulver zerbröseln.
Die Kekse sind ein Synonym für Weihnachten und Sie finden weitere Rezepte im Blog und in der Top-Liste des Weihnachtsmenüs.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 75 g Mandeln
- 250 g Mehl
- 160 g Butter
- 75 g Puderzucker (+ zum Dekorieren)
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 10 ml Anislikör (Optional)
- n.B. Salz
Schritte
Die Mandeln mahlen, bis eine Art Mehl entsteht, dann mit dem Mehl vermischen und im Ofen bei 130 °C etwa 30 Minuten rösten.
Mischen Sie Zucker, Zimt, Butter, Anislikör (optional) und eine Prise Salz. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, dann einen Teig formen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Formen Sie die Kekse mit einem Ausstecher und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 160° für 20 Minuten.
Nach dem Backen abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.
Die Polvorones sind auch in anderen Ländern sehr bekannt, zum Beispiel auf den Philippinen (manchmal „polboron“ oder „pulburon“ genannt), wo eine große Menge Milchpulver verwendet wird, neben geröstetem Mehl, Zucker und Butter oder Margarine anstelle von Schmalz.
In den Vereinigten Staaten manchmal als Pan de Polvo bekannt, das Gebäck wird mit Anis im Süden von Texas gemacht.
Polvorones und Anislikör.
Polvorones und Anislikör.
