Der ぽーぽー Pōpō von Okinawa wird traditionell während des „Yukkanuhi“-Festes ゆっかぬひー zubereitet.
Der Pōpō wird als süße oder herzhafte Crêpe zubereitet und symbolisiert die Verbindung zu den Vorfahren und den Segen der Familie.
Es wird durch das Erstellen eines Teigs ähnlich dem einer Crêpe zubereitet (daher auch als Crêpe von Okinawa bezeichnet) mit Weizenmehl und Wasser, gebraten in einer Pfanne oder einem anderen flachen Topf, dann mit reibemischem Miso bedeckt: Andansū (あんだんす), ein typisches Gewürz aus Okinawa, basierend auf Miso und Schweineschmalz.
Wir haben es während unserer Reise nach Okinawa im März 2025 probiert, angereichert mit Frühlingszwiebel.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Teelöffel Dashi-Brühe (granuliert)
- 2 Tassen Wasser
- nach Bedarf andansū
- 2 Frühlingszwiebeln
- nach Bedarf Pflanzenöl
Schritte
Nachdem das Mehl und der Zucker gemischt wurden, das Wasser nach und nach hinzufügen,
und weiter schlagen, bis eine glatte Mischung entsteht.Das Öl erhitzen.
Den Teig ein wenig dicker als eine Crêpe gießen.
Langsam bei niedriger Hitze kochen
Wenden und die andere Seite leicht kochen lassen.
Vom Herd nehmen und auf ein Gitter oder Backblech legen, um abzukühlen (auf die andere Seite legen).
Die Oberfläche mit Andansū (Abura Miso) bestreichen.
Von einem Rand aufrollen.
In Okinawa gibt es ein ähnliches Dessert namens „Chinbin“ wie der Pōpō.
Der Chinbin ist ebenfalls ein Dessert aus Weizenmehl und Okinawa-Rohzucker (kokuto) mit dunkler Farbe, das zu einem dünnen, riegelartigen Teig ausgerollt wird.
Der Pōpō und der Chinbin sind ursprünglich unterschiedliche Rezepte, aber der erste wird als weißer Pōpō und der zweite als roter Pōpō bezeichnet, und in der heutigen Zeit verschwindet der Unterschied zwischen den beiden allmählich.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Andansū?
Andansū ist ein in der Okinawa-Küche häufig verwendetes Gewürz, oft verwendet, um Gerichte wie Eintöpfe oder Fleischgerichte zu würzen.
Sein Umami-Geschmack und der Reichtum des Schmalzes passen gut zum neutralen Geschmack des Pōpō.Was ist Yukkanuhi?
Das Yukkanuhi wird am 4. Tag des 5. Monats des Mondjahres gefeiert. Yukkanuhi bedeutet „4. Tag“ in der Okinawa-Sprache. Es ist ein Gebetstag für Glück in der Fischerei und in maritimen Aktivitäten und ein Festtag mit traditionellen Haarii-Wettbewerben ハーリー (Drachenboot). Es findet normalerweise gegen Ende der Regenzeit statt.
Es wird gefeiert, um für das gesunde Wachstum der Kinder zu beten. Es werden oft Spielzeuge verschenkt, und in der Nähe der Wettkampforte wird eine spezielle „Spielzeugstadt“ aufgebaut.
des Haarii.
Der 5. Tag des 5. Monats, bekannt als Gungwachi Gunichi グングヮチグニチ (五月五日, was „5. Monat 5. Tag“ in der Okinawa-Sprache bedeutet), ist der Jungen-Tag, auch bekannt als Kinder-Tag im japanischen Kalender (ursprünglich „Tengu no Sekku“ 端午の節句).
Dies ist ein Tag, um mit der Familie zusammenzukommen, um das Fesseln zu beobachten
der Haarii und genießenpopo undchinpin.
