Die Popovers sind eine Art von kleinen Brötchen mit sehr alter Herkunft.
Laut Experten stammen sie aus dem England des 17. Jahrhunderts aus der Region Yorkshire. Sie sind tatsächlich eine amerikanische Version des Yorkshire Puddings.
▶▶UNTERSCHIEDE: Für Yorkshire Puddings wird das Backen in einer hohen Pfanne durchgeführt und sie werden mit Rindereintopf und Soße serviert; die Popovers werden in hohen und schmalen Einzelformen gebacken (oder einfach in Muffinformen) und passen sowohl zu Süßem als auch zu Herzhaftem.
▶Das Rezept kam durch die Siedler aus Maine, die Portland, Oregon, gründeten, nach Amerika.
▶Die herzhafte Version wurde mit Knoblauch und Kräutern aromatisiertem Fleisch zubereitet (Portland Popover Pudding), aber im Laufe der Zeit hat das amerikanische Popover tiefgreifende Veränderungen sowohl im Geschmack als auch in der Form erfahren.
▶Die Zutaten sind: Eier, Milch, Mehl.
▶Ihr Name leitet sich davon ab, dass der Teig während des Backens „aufspringt“ („pop over“) und sich nach oben ausdehnt.
▶Gut um Fleisch, Fisch und andere herzhafte Gerichte zu begleiten, oft werden sie einfach mit Butter und Marmelade gefüllt.
Zu Weihnachten habe ich Spaß gehabt, eine rote Version zuzubereiten, sie mit Annatto, Chili und Paprika zu aromatisieren (siehe Video unten).
Das Rezept für Yorkshire Puddings findet ihr bereits im Blog:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12/15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- 220 ml Milch
- n.B. Salz
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge
- 12 Formen Popover-Förmchen
Schritte
Das Salz zum Mehl geben.
Die Eier mit der Milch bei Raumtemperatur mischen. Zum Mehl hinzufügen.
Mit dem Schneebesen verrühren, aber die Mischung klumpig lassen.
Die zuvor geölten und im Backofen etwa 5 Minuten vorgeheizten Förmchen zur Hälfte füllen.
Bei 200°C 20 Minuten und bei 220°C 10 Minuten backen.
Während des Backens nie öffnen.
Mit Butter, Marmelade servieren oder um herzhafte Gerichte zu begleiten.
Sie können die Formen verwenden, die Sie bevorzugen, für muffins popver.
